Dezastru în bucătărie, ep. 58 – ragu

Ragu este un sos de carne inventat în sec. XVIII, care se combină cu paste. Probabil ați auzit de sosul bolognez (ragu alla bolognese), care nu se mănâncă cu spaghete, ci cu paste scurte. Sau de ragu folosit în lasagna. 

Eu am încercat să fac lasagna cu carne de vreo două ori și a ieșit destul de nașpa, motiv pentru care am rămas la varianta vegetariană, visând totuși la momentul în care voi fi capabilă să fac un sos de carne comestibil…. Și s-a întâmplat să venim din Cluj, și pe drum, să povestim – despre ce oare? – mâncare, așa că am furat următoarea rețetă de la Chef. 😀

Carne tocată de porc sau vită sau amestec, sare, piper, usturoi și ceapă tocate, puse pe foc cu niște ulei, până își schimbă carnea culoarea, după care adăugat 1-2 pahare de apă, să acopere carnea. Lăsat să fiarbă la foc mic, când a scăzut apa adăugat legume (dacă vrei, de ex. morcov, pătrunjel, ardei) și suc de roșii, condimente (cimbru, busuioc, mentă etc.) și încă apă (cred că am pus 2 pahare sau mai mult), eventual niște vin și lăsat să fiarbă bine de tot, tot la foc mic, până scade apa din nou și sosul se îngroașă. Și evident, carnea e fiartă bine de tot. 

Oficial, cred că este una dintre cele mai complicate chestii pe care le-am făcut, pentru că am fiert sosul aproape 4 ore. 🙂 

Partea bună e că poți să faci o porție mai mare, după care să bagi în cutii/ pungi și să congelezi pentru data viitoare când nu ai timp de gătit. 

Partea proastă e că eu n-am mai apucat să bag nimic la congelator, că am mâncat cu paste, cu lasagna și cu lingura, direct din oală. :))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 57 – legume la cuptor

Mai vegan de atât nu știu :)))

Sfeclă: spălată, curățată de coajă, tăiată felii groase, pusă în tavă direct sau pe hârtie de copt și stropită cu ulei, plus condimente (sare, piper, cimbru, etc.). Coaptă la foc mediu.

Mix de legume: morcov, țelină, păstârnac, ceapă roșie, zuchini, ardei roșu. Același principiu, ulei și condimente, la cuptor. Eventual puse întâi rădăcinoasele, când sunt pe jumătate făcute, restul de legume. Ca să nu vă treziți cu unele arse și altele crude. 🙂

Varză de Bruxelles: La fel, doar că am pus ulei de măsline și puțină sare. Este yummmy. 🙂

Pe post de garnitură sau mâncate ca fel principal. Sunt bune de tot 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 56 – șaorma cu porc și gutui

Ce zici tu acolo, Claudia, șaorma cu ceeeeeeeeeeee? Porc, rucola și gutui, ca să fiu specifică. 😛

No bine, să vă explic procesul care a stat la baza acestei rețete dezastruos de bune. 🙂 Am citit și recitit Bourdain și printre picături de anafuri și alte nebunii, am gătit una, două, trei chestii, în funcție de ce era prin frigider. Of course că mi-am făcut și o listuță cu ce aș fi vrut să gătesc, dar, precum știm deja, listele mele sunt doar orientative. În cel mai fericit caz. :))))

Drept urmare, într-o zi cu prea mult soare afară (serios, eu vreau câte puțin, în fiecare zi, nu o zi soare și o săptămână frig și ploaie :D), am descoperit că 1, trebuie să fac ceva super rapid de mâncare, 2, nu am chef de mâncarea de ieri, deși aș putea recicla carnea de porc din friptură și 3, ooooo, daa, am niște lipii care trebuie mâncate, că nu vreau să le congelez.

Așa că am găsit 2 ingrediente, lipia de șaorma/wrap și o bucată de carne de porc gata fiartă și feliată, mai lipsea să le combin cu ceva. Niște rucola, că era musai să o termin și un sos. Bineînțeles că aș fi putut să folosesc clasicele maio, ketchup și sos de iaurt, dar creierul meu s-a activat la vederea borcanului de gem homemade de gutui. Yummmy. Am mai aruncat în scârbă și un castravete murat (din cel de la lidl/kaufland care-i mai mult dulce decât acru), am înfășurat bine ingredientele și le-am savurat cu un episod din Billions.

Singurul dezastru major este că în curând voi rămâne fără gemul de gutui… 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 54 – crumble cu mere

Ungi o cratiță cu puțin unt. În ea arunci cu grație resturi de mere, pe care le poți folosi în prăji sau în compot, curățate și tăiate bucăți sau felii, chiar nu contează. Presărate cu scorțișoară și eventual cardamon și dacă vrei zahăr. Deasupra, acoperi stratul de mere cu frecăței din: făină  integrală sau normală, whatever, fulgi de ovăz, zahăr, unt – o lingură din fiecare aproximativ, la 2-3 mere mari – eu am pus din ochi, 1 lingură de făină, 80g unt, 3 linguri zahăr (yes, I know, is a lot :)) și o cană de cereale. Am folosit amestec de cereale de la Lidl. Dacă nu îți place untul, poți schimba cu margarină sau (vegan) ulei de cocos solid (îl ții la frigider înainte). Dacă nu vrei cereale, merge doar făină. Să acopere toate merele, cât de cât. La cuptor, foc mai mic, vreo 30 minute sau până când fructele sunt coapte și maglavaisul de deasupra are o culoare aurie 🙂 

Poți face și cu alte fructe, logic. 

Este o modalitate creativă de a mânca fructe și cereale integrale.

Și pentru că universul lucrează în moduri misterioase, Jamie mi-a apărut în feed cu trei modalități diferite de fruit crumble. 🙂 Las aici link, pentru data viitoare când o să rămân în pană de idei și o să vreau să fac ceva bun cu fructe. 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 53 – salată cu crutoane

No bine, să te văd, mai știi ce ai pus în ea? 🙂 Daaaaa. ❤ Ton, de la conservă, porumb boabe, de la conservă, morcov dat pe răzătoare, apio tăiat felii subțiri sau cubulețe. Cu dressing obișnuit, de lămâie și ulei.

Surpriza o reprezintă crutoanele, făcute homemade 🙂 Pentru că am vrut să cumpăr din magazin și Chef a spus că sunt mai bune cele făcute acasă.

Felii de pâine sau chifle – ce aveți prin casă – tăiate cubulețe și aruncate într-o tigaie. Dacă pâine e mai veche, cu atât mai bine, e un fel de reciclare creativă 🙂 Și o modalitate de a nu arunca mâncarea. Peste ele turnăm niște ulei – de măsline, rapiță sau floarea soarelui și condimentăm. Eu am pus puțină sare, busuioc și rozmarin. La foc rapid, amestecate să nu se ardă, dar să prindă o culoare frumoasă.

Dezastruos de bun! 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 52 -fake Martini

Din motive independente de voința mea, mi-am început anul cu fake Martini. Ceea ce nu a fost o opțiune tocmai proastă. Adică, no bine, se putea și mult mai rău de atât. :)))

Rețeta este una extrem de complicată și necesită studii cel puțin superioare. 😛

Fake Martini: apă tonică, zeamă de lămâie, măsline verzi. Se toarnă într-un pahar, se amestecă, se mai aruncă niște mentă uscată și se bea. 😀

Desigur, în cinstea mea, azi puteți să aruncați și niște spirtoase în compoziție. Promit să nu vă spun. 😀

Cheers,

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep.51 – hummus

No bine nu știu dacă v-am spus cât sunt de încântată de blenderul meu 🙂 Până la el aveam două variante: să-mi cumpăr hummus din magazin – câteodată e ok, altădată nu prea, sau să-l fac folosind mașina de tocat – o experiență semi-horror.

De când cu blenderul, am aruncat toate ingredientele într-un castron, le-am omogenizat și voila, a mai ieșit de o rețetă :)) 

Se face dezastruos de repede, din o conservă de năut (200g), 2 linguri de tahini (dacă nu aveți, puneți niște susan prăjit ușor în ulei), 2 linguri de suc de lămâie, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper. Dacă vreți, usturoi și boia, coriandru. 

Cu lipii calde sau pâine din secuime, yummy 🙂 

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep.50 – pui marinat cu orez

Piept de pui, dezosat și curățat de piele, tăiat bucăți mici. Într-un castron amesteci niște sos de soia, miere și ghimbir dat pe răzătoare (sare și piper, după gust). Adaugi bucățile de pui și amesteci bine, după care le lași vreo oră la marinat. Prăjit într-un wok sau tigaie, în ulei încins (atenție să nu te arzi 🙂 )

Orez fiert în apă, strecurat, amestecat cu porumb din conservă și niște ardei roșu tocat mărunt. 

Am mâncat, n-am crăpat, e ok :)) 

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 49 – brownies

Special pentru femeia din tine, overcooked brownies. ❤ Aproape le-am ars – logic – dar ce buneeeeee au ieșit, nici nu vă puteți imagina!!!! 😛

No bine am rețeta de foarte mulți ani, dar este pentru prima dată când o fac. Motiv pentru care am ținut prăjitura mai mult în cuptor decât trebuia… să fiu sigură că e făcută. :))) După cum zice Chef, brownies este una din prăjiturile care nu se încearcă cu scobitoarea. Drept urmare, ori vă iese, ori nu vă iese. 😛

Cum se face: 250g ciocolată neagră, 200g unt, 300g zahăr brun (eu am pus jumi-juma, brun și zahăr tos obișnuit), 4 linguri suc de mere se încălzesc ușor, într-o cratiță, omogenizându-se (pe bain marie sau direct pe foc, dacă vă mișcați repede). Ideea e să se topească, nu să dea în fiert 🙂 Rece, se amestecă cu 4 ouă, puse pe rând (dacă ai răbdare), 200g făină, niște sare, scorțișoară și 100g mere uscate (acum realizez că eu am pus un măr normal, dat pe răzătoarea mare și a fost super ok). Prăjitura se toarnă într-o tavă, pe hârtie de copt și se coace, la foc potrivit, vreo 30 de minute. Când este gata este ușor umedă, deși aluatul este dens.

Este una dintre rețetele în care am păstrat cantitatea originală de zahăr. Iese dulce, dar nu se mănâncă toată tava o dată. 😀 Ci câte o bucățică, la cafea. 🙂

Pe internet o să găsiți diferite variante, în care se adaugă fructe uscate sau fulgi etc. Cred că vă puteți juca cu diverse rețete, până găsiți varianta care vă place.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep.48 – pizza hawaii

Creată de un grec canadian, pizza hawaiiană are fanii ei, deși mulți spun că ananasul nu are ce căuta într-o pizza 🙂 No bine, gusturile nu se discută, și, pur întâmplător este una din favoritele mele (pentru că pizza cu mango nu este încă în trend :)) )

Pe blatul de pizza, uns cu sosul de roșii se pune șuncă sau bacon, cașcaval și ananas. 

La mine pizza se face cu ce există prin frigider și cămară, drept urmare varianta de azi a avut ton, ceapă roșie, ardei verde, ananas și cașcaval.

Îmi fac singură blatul, câteodată iese chiar comestibil :))) Găsiți pe net multe rețete și în cazul cel mai nefericit îl puteți cumpăra gata congelat din magazin. 

Sosul de roșii, la fel, sunt multe rețete pe net, cea mai simplă variantă este pastă de tomate, dizolvată cu puțină apă și amestecată cu diferite condimente (sare, piper, oregano etc.). Vă puteți face propriul sos și păstra în borcane sau congelat – e de preferat sosurilor care au o tonă de conservanți.  

În cazul cel mai nefericit puteți comanda o pizza hawaii direct de la pizzerie :)) 

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂