Dezastru în bucătărie | cookingbookclub 2

Cartea numărul doi de anul acesta, de citit & gătit, este Appetites: A Cookbook de Anthony Bourdain.

Am citit-o la vremea ei, deși nu eram fan Bourdain și mi-a plăcut. Că începe cu întrebările “ce fac oamenii normali?” și “ce înseamnă o familie fericită normală?”, adică ce mănâncă acasă, cum trăiesc etc. Că devenind tată la 50 de ani a trebuit să se adapteze, de unde și cartea apărută cu doi ani înainte să se sinucidă, o carte cu rețete de familie, pentru cei pe care iubește să îi hrănească. 🙂

Sunt mai multe rețete și mai multe variante de dragoste în farfurie. 🙂 Inclusiv sandvișuri. 😀 Care să ne crească apetitul în această primăvară. ❤

Termenul limită pentru citit, ales o rețetă, încercat, pozat și trimis feedback este 10 aprilie 🙂  Dați-mi un mesaj ca să vă zic unde găsiți cartea 🙂 (printre altele, Okian și emag).

Vezi toate cărțile și rețetele #cookingbookclub aici.

Dezastru în bucătărie, ep. special cu biscuiți

No bine, mai avem o rețetă specială din cartea lui Reese, Cheddar Biscuits, de la Oana. 🙂

Multe rețete din carte mi-au făcut cu ochiul, mai ales salatele, dar pînă dau căpșunile, facem Cheddar Biscuits. 🙂

Am găsit și cașcaval din ăsta la alimentară, nu chiar ca cel descris în rețetă, al meu a fost mai dulce și nu foarte portocaliu, dar nu-i bai că m-am prins că dacă fotez biscuiții sub lumina de la hotă, nuanța e fix cea care trebuie :))) Altminteri sînt ușor palizi. 🙂

Am avut emoții că instrucțiunile au fost lungi (pînă la urmă ideea principală e să nu-i frămînți ca pe cozonac… :)), dar au ieșit buni, untoși și pufoși, am de gînd să-i mai fac cu proxima ocazie cînd îmi vin musafiri. 🙂 Pun pe masă și niște brînză și vin alb și se cheamă că m-am străduit. :)))

Mie mi-au ieșit vreo 30, cred că sînt muuult mai mici decît originalul, dar așa am avut forma și trebe să recunosc că n-am măsurat aluatul cînd l-am întins să aibă fix juma’ de inch. :)) Și mi-a ieșit și un șarpe dodoloț ca o pîinică mai de soi pe care nu l-am mai fotografiat că nu era foarte fotogenic, l-am mîncat rapid. 🙂

Mă folosesc de ocazie să mulțumesc Claudiei pentru idee și să-mi exprim entuziasmul și angajamentul pe mai departe. 🙂

Rețeta: 2 căni de făină, 2 lgț praf de copt, 1 lgț bicarbonat, un praf de sare amestecate; se adaugă apoi pe rând 6 linguri de unt rece cubulețe (aprox. 85g), 3/4 cană brânză cedar rasă, 1 cană de iaurt și 1/4 cană de unt topit. Aluatul format se întinde și se împachetează în două și încă o dată în două; se repetă procesul încă o dată, după care se întinde și se taie. Copți 20 minute la foc mare – 220 grade.

Rețeta este din prima carte propusă la cookingbookclubul din ianuarie/februarie Whiskey in a Teacup: What Growing Up in the South Taught Me About Life, Love & Baking Biscuits de Reese Witherspoon. Următoarea carte apare la începutul lunii martie. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. special cu pui prăjit

Astăzi – guest post – arde rețete prin bucătărie Carmen 🙂 Tot de la Reese citire 🙂

Tanti Reese cu lingura ei o scris o carte, printre altele de bucate. Singura chestie mâncabilă din toată cartea e asta. Pentru mine, care este. Bine, de fapt mai e una da’ încă n-am înțeles conceptu’ de nuci pecan. Deci, rețeta zice așa:

Dorothea’s Brined-and-Battered Fried Chicken: 1 pint buttermilk mixed with 1/4 cup hot sauce (optional), One 11/2- to 2-pound chicken, cut into 8 pieces, 2 cups all-purpose flour, 1 tablespoon kosher salt, 1 tablespoon onion powder, 1 tablespoon garlic powder, 1 tablespoon hot paprika, 1 tablespoon freshly ground black pepper, 2 cups whole milk, 2 large eggs, beaten, Peanut or vegetable oil for frying.

Adicătelea, zer (zice google) – iaurt de băut zic eu, ceva sos picant, un pui bucățit în 8, făină, sare, ceapă granulată (dacă găsiți pe undeva să-mi ziceți și mie unde), usturoi granulat, boia iute, piper măcinat (proaspăt!), lapte, 2 oo bătute și ulei. Amu’ ea zice ceva cantități acolo, da’ io m-am născut și am crescut în Europa, pe continent. La mine chestiile se măsoară în grame, bucăți și după ochi. De obicei după ochi.

Zice ea că se amestecă zerul cu sosu’ picant (care nu-i obligatoriu), se bagă într-o pungă cu fermoar, se aruncă puiu’ în pungă, se închide și se uită în frigider minim 8 maxim 24 de ore. Io zic că ceva oală cu o folie deasupra e numa’ bună. Dupe ce-a trecut timpu’ se lasă punga/oala undeva prin bucătărie să se încălzească puiu. Că i-o fi frig. Se aruncă tot într-o sită să se scurgă zeama și să rămână puiu’, după care:

Se amestecă făina, sarea, ceapa și usturoiu’ granulat, boiaua și piperu. Ea zice că într-o pungă de hârtie. Io zic ceva castron. Se mestecă oolele cu laptele în alt castron. Se aruncă puiu’ în castronu’ cu făină, după care în castronu’ cu oo, după care înapoi în făină. Că e iarnă. Și-i tre’ haine multe.

Când se gată de îmbrăcat tot puiu’, pui pe foc un cuptor olandez (pe care dacă-l cauți pe google decoperi că-i ceaunu’ lu’ bunica) îl umpli cu ulei și-l lași să se încingă. Pe ulei. Dupe se aruncă puiu înăutru și se așteaptă să sfârâie. Cam preț de o mahoarcă (cam 7 minute pentru oamenii normali). După care se întoarce și se mai lasă cam tot atâta. După care se scoate și se lasă la scurs pe undeva.

Se mâncă cald.

Amu’, dacă te cheamă Carmen și gătești din amintiri, folosești piept de pui bucățit, nu tot puiu’ (nu de alta, da’i greu să-l bucățești. Mai ales dacă ți-e lene), uiți să scurgi puiu’ (asta n-a fost chiar dezastru), uiți să pui sare (chestie pe care numa’ io po’ s-o fac), exagerezi cu boiaua și sosu’ picant, și-ți aduci aminte că uleiu’ încins arde.

În rest, toate bune și la vară cald! Poftă-n burtă!

PS, pentru cine se întreabă, Dorothea e bunică-sa.

Rețeta este din prima carte propusă la cookingbookclubul din ianuarie/februarie Whiskey in a Teacup: What Growing Up in the South Taught Me About Life, Love & Baking Biscuits de Reese Witherspoon. Următoarea carte apare la începutul lunii martie 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 46 – Reese’s Chicken Pot Pie Casserole

Sau pe românește, plăcinta de pui a lui Reese. 🙂

Reese’s Chicken Pot Pie Casserole este o plăcintă cu hash browns (cartofi rași), legume, pui și aluat foietaj. Am ales-o pentru că mi s-a părut sățioasă și pentru că nu am mai gătit niciodată așa ceva. 🙂

Într-o tavă unsă cu ulei am pus stratul de cartofi (2 cartofi dați pe răzătoarea mare amestecați cu un ou și sare, piper) și am băgat tava în cuptorul preîncălzit, la foc mediu mai mult de un sfert de oră, până cartofii au început să își schimbă culoarea. (Numai nu îi ardeți! 🙂 ) Deasupra, am pus stratul de legume și carne – în cazul meu, morcov, apio, ceapă roșie, ardei roșu tocate, călite cu ulei și puțină supă de pui, plus niște carne de curcan fiartă și mărunțită, condimentate cu sare, piper și mentă (Nu te-ai putut abține, așa-i? 😉 ). Reese a folosit morcov, țelină, ceapă și mazăre, plus carne de pui și supă cremă de ciuperci… Eu zic că orice legume ați folosi, important e să nu rămână foarte multă zeamă. Peste stratul de legume, foietajul decongelat. La cuptor, foc potrivit, vreo jumătate de oră, până se coace foietajul. 🙂 Ies două porții.

Dacă vrei o rețetă vegetariană, scoți carnea și folosești supă de legume sau apă. Dacă vrei una vegană, scoți și oul și fie lași cartofii așa sau folosești cartofi fierți în loc de hash browns. Dacă vrei una raw vegană, no bine, renunți la foietaj, mănânci legumele crude, cartofii îi folosești pentru ten și te uiți la poze. 🙂

Și dacă vrei să faci o aroganță, folosești o tavă mai mare, mai multe ingrediente și ungi aluatul cu ou bătut înainte de a băga tava la cuptor. Cu puțin noroc – fingers crossed – o să-ți iasă ceva de genul de mai jos. 😀

Rețeta este din prima carte propusă la cookingbookclubul din ianuarie/februarie Whiskey in a Teacup: What Growing Up in the South Taught Me About Life, Love & Baking Biscuits de Reese Witherspoon. Următoarea carte apare la începutul lunii martie. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie | cookingbookclub 1 | rețetele lui Reese :)

Prima carte propusă la cookingbookclubul din ianuarie/februarie a fost Whiskey in a Teacup: What Growing Up in the South Taught Me About Life, Love & Baking Biscuits de Reese Witherspoon.

So, avem după cum urmează, două Reese’s Chicken Pot Pie Casserole, una bucată Cheddar biscuits, una bucată Dorothea’s Brined-and-Battered Fried Chicken. Toate experimente reușite, după cum mi-au transmit membrii clubului nostru select. 🙂 Mai mult decât atât, când dau spanacul și căpșunii repetăm figura cu o salată de sezon – i-am pus deja semn să nu uităm de ea. 😉

No bine, pentru mine prima provocare a fost să mă încadrez în termenul limită, obișnuită cum sunt cu arsul spontan de oale si tigăi și mai puțin cu cel planificat. 🙂

În rest a fost ușor, easy peasy, ochisem deja o rețetă, până la urmă am recitit cartea, am ales alte patru și am gătit-o pe a cincea :)) |Exact ca în rețetă?? Well, aproape. 🙂 Am făcut Reese’s Chicken Pot Pie Casserole, o plăcintă cu cartofi, legume, curcan și aluat foietaj. Am modificat doar pe ici, pe colo, în funcție de ce aveam prin frigider. Și de fitze. Și de alergii. :))

Culmea culmilor a ieșit chiar bună. ❤ După care Chef a făcut și el una, mai mare și mai frumoasă (dar la fel la gust, parol :D), insta quality cum s-ar zice. :)))

Gașca a fost mulțumită de acest prim sezon, motiv pentru nimeni nu a aruncat cu tigăi în autor. 😛 Dar mai este timp. :)))

Vineri vă dau și rețeta de la Reese’s Chicken Pot Pie Casserole și săptămâna viitoare avem episoade speciale. Pentru orice altceva, nu ezitați să mă apelați. 😀

Următoarea întâlnire virtuală a clubului nostru va fi la începutul lunii martie. Citește despre cookingbookclub aici.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie | cookingbookclub 1

No bine, anul acesta am o nouă provocare. Pentru mine și prietenii mei ❤ Mai precis un cookingbookclub, care va îmbina, ce altceva, lectura și gătitul cu dezastrele din bucătărie :))

Pe scurt, timp de un an vom citi împreună 6 cărți și vom găti – sper eu – chestii interesante și apetisante. În cazul cel mai nefericit ne uităm doar la poze, că avem exercițiu de pe instagram :)) Pozele rețetelor încercate le postăm pe acest blog, ca amintire 🙂

Am ales cărți în engleză, cu multe poze, cu rețete variate din bucătăria internațională; indiferent că ești carnivor, vegetarian, vegan, pegan (please no!), cu regim, la dietă etc. cred că o să ai de unde alege; dacă nu, cu ocazia asta o să înveți să fii creativ și să te adaptezi 🙂 Lucru valabil și atunci când nu vei găsi – poate – toate ingredientele și vei vrea să modifici rețeta. Bonus: avem un Chef la dispoziție, care ne ajută cu răspunsuri la întrebări și dileme (el știe? nu, dar află când citește articolul) ❤ O să avem o lună la dispoziție pentru experimentat și pozat (musai); pozele, numele rețetelor și eventualele povești trebuie să ajungă la mine până la termenul limită 🙂

Prima carte pe care v-o propun este Whiskey in a Teacup: What Growing Up in the South Taught Me About Life, Love & Baking Biscuits de Reese Witherspoon.

Cartea lui Reese este de fapt motivul inițierii clubului de lectură și gătit. Mi-a plăcut cum povestește despre zona din care se trage, despre prietenie, despre familie, despre animale de companie, despre cum să le îmbini cu o carieră de succes și despre rețete care amintesc de toate momentele frumoase din viața ei. Și m-am gândit că și eu am multe prietene/i prin lumea largă și că nu e musai să ne vedem face to face – deși ar fi fain – dar o putem face sub o altă formă, împărtășind plăcerea de a distruge rețete în bucătărie 🙂 Plus că e roz coperta 😛

Termenul limită pentru citit, ales o rețetă, încercat, pozat și trimis feedback este 10 februarie 🙂 Dați-mi un mesaj ca să vă zic unde găsiți cartea 🙂

Suntem deja 5 și jumătate în cookingbookclub, dar sper să fim cât mai mulți 🙂

Întrebări extra:

Putem încerca mai multe rețete? Clar, dar e musai una.

E obligatoriu să ardem ce gătim? De preferat, nu 🙂

Putem să te chemăm la noi să guști ce gătim? Ooooo, daaaaa, mai ales dacă sunt prăji 😛

O să avem și evenimente de gătit împreună la clubul ăsta? Hmm, discutăm 🙂

Până la următoarea carte, spor la dezastre în bucătărie și lectură gustoasă ❤ 😛 😀