Dezastru în bucătărie, ep. 19 – supă de roșii în două părți vs. supă de roșii de la plic

Partea 1, zeama de pui – niște pulpe, puțină sare, puse la fiert, spumate și când sunt fierte, păstrată zeama (similar se poate face din vită, oase etc.). Dacă ai nervi să faci o cantitate mai mare (și oale aferente), atunci poți continua să fierbi zeama fără carne, o reduci la jumătate, o răcești și o bagi în congelator pentru când nu ai timp de fiert supă. N-am încercat încă, pentru că am un congelator mic și nu prea am cutii potrivite pentru lichid, dar mă bate gândul….

Partea 2, supa propriu-zisă – morcov, țelină, ceapă, un cățel de usturoi, busuioc, ardei, niște ardei iute proaspăt, tăiate mărunt, aruncate în oală cu puțin ulei, plus zeama de pui și eventual apă (dacă mai trebuie), plus vegeta, plus niște roșii pasate sau făcute suc cu blenderul. Totul fiert.

Fără nimic altceva (no bine, dacă vrei să o strici, poți să mai adaugi niște cartofi și la final să blenduiești toată compoziția până iese niște supă cremă). Sau cu tăiței.

Poza este de la tura numărul doi, că prima a fost atât de bună că am mâncat-o fără să îi mai fac poze :))) Taman bine că de data asta am primit tăiței de prin vestul țării, așa că am avut varianta bănățeană 🙂

Este la fel ca supa de roșii Knorr (eu de asta mai cumpăr, ca backup pentru zile foarte aglomerate) cu excepția faptului că nu are în ea: ulei de palmier, zahăr, amidon de cartof, proteine vegetale hidrolizate (wtf is this?), arome, extras de drojdie. (Tot e bine că nu are monoglutamat de nu știu ce, rahatul care apare în tot și toate…)

Avantajele gătitului de la zero vs. gătitul din plic sunt mai puțin calorii, fără chimicale și mai ales fără ulei de palmier. Ah da, și e fără urme de nuci, alune, lapte șamd 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Advertisements

Dezastru în bucătărie, ep. 18 – 3 idei de salate pentru zile călduroase de vară

Rețeta mea generală de salată conține variațiuni, combinații și aranjamente din următoarea expresie: cartofi, paste sau orez (carbs) + legume (veggies) + carne, pește, ou, brânză, fasole boabe, năut (proteine) + dressing, condimente. Marele avantaj este că se pregătește extrem de repede, mai ales dacă ai ingredientele gata fierte 🙂 Dezastru este atunci când ai impresia că salata nu îngrașă, după care te sui pe cântar :))))

Cartofi fierți, roșie, măsline verzi, feta, mărar, vinaigrette (ulei măsline, suc lâmâie).

Salată verde, măsline negre, roșie, castravete, feta, dressing cu oțet balsamic și ulei de struguri.

Paste, ardei roșu, roșie, măsline negre și verzi, ceapă roșie, pește (crap prăjit, în cazul meu, că am primit tură proaspătă, direct din baltă), pătrunjel verde, dressing cu suc de lime și ulei de măsline.

Ai idei noi de salate? Nu păstra doar pentru tine, spune-mi și mie 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 17 – holy moly mango guacamole; gazpacho

Se ia un avocado, se așteaptă până se coace (da, la noi în sat rar găsești avocado copt), dar ideea e să rămână verde-gălbui untos și nu maro 🙂

După care executăm un meniu complet de prânz pentru o zi în care curg apele pe tine de cald ce este 🙂

Gazpacho – două roșii medii, juma de ceapă roșie, un castravete mai mare, juma de avocado, o mână de pătrunjel verde, un sfert de ardei verde, tăiate bucăți (păstrat o lingură din amestec pentru decor) și apoi pasate cu blenderul, plus niște sare, piper, un vârf de zahăr brun și zeama de la juma de lime. Puteți să mai diluați cu puțină apă, dar mie mi-a plăcut așa cum a ieșit. Băgat la frigider vreun sfert de oră și decorat cu lingura de legume păstrate. Iese un pahar de 250ml.

Rețetele originale din zona Spaniei (Andaluzia) sunt fără avocado, pătrunjel și lime, cu usturoi pasat cu niște pâine veche și rehidratată, ulei de măsline și oțet din vin, plus niște apă. Când o să ajung pe acolo o să testez să văd ce gust au 🙂

Guacamole – juma de avocado bucăți, o roșie și juma de ceapă roșie, tăiate mărunt, două felii mari de mango tăiate cubulețe, două-trei felii de jalapeno murat, niște frunze de pătrunjel verde și un rest de suc de la juma de lime, niște ulei de măsline. Amestecate și lăsate puțin, după care sunt pe post de garnitură la o felie de carne de porc făcută la tigaie. Voi puteți să mâncați cu tortilla chips, dacă vreți o variantă vegană.

No  bine, ori că mi-era mie foarte foame, ori că a ieșit așa cum ar fi trebuit, dar am lins farfuria :))))

Cu această ocazie nu am distrus nimic, dar am mai golit din ce aveam prin frigider 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 16 – prăjitură țărănească cu ruzincini

De la țăranii nemți citire, o prăjitură cu un blat din aluat fraged și o bezea cu ruzincini și fulgi de migdale. Așa prăjitură țărănească mai zic și eu :)))

No bine, din start trebuie să recunosc că nu sunt doar dezastru în bucătărie, sunt și ușor masochistă :)) Tot anul mi-am ales tot prăjituri cu bezea, deși sunt varzăăă la făcut bezea 🙂 Dar omul cât trăiește încearcă să-și depășească limitele 🙂

În teorie este o prăjitură ușor de făcut. Blatul înseamnă 6 gălbenușuri, 150g zahăr, un zahăr vanilat, niște sare, frecate bine, la care se adaugă 150g unt rece (al meu a fost la temperatura camerei și nu a pățit nimic), vreo 2 linguri de apă rece și 400g făină și un praf de copt. Am folosit mixerul (la final paletele de aluat), că n-am avut răbdare să amestec ingredientele cu mâna. Aluatul băgat într-o folie și lăsat jumătate de oră la frigider.

L-am întins cu mâna și l-am pus în tava de aragaz pe hârtie de copt. La cuptor 15 minute, la foc potrivit – ideea ar fi să fie aproape gata, dar să nu se ardă. După care se pune deasupra bezeaua. Și se lasă 20 minute la cuptor, la foc mai mic.

Bezeaua: 6 albușuri, 200g zahăr frecate spumă tare (când întorci vasul compoziția nu cade) – da, știu, ori aveți o mână experimentată, ori un mixer bun. În spuma de zahăr am adăugat apoi 300g ruzincini și cam 100g de fulgi de migdale (în rețeta originală erau 500g fructe și 200g migdale mărunțite) și le-am amestecat cu o lingură.

Faza e că de frică să nu se ardă, am mutat tava mai sus în cuptor și am dat focul foarte încet, după care l-am oprit. La ceva timp am descoperit că bezeaua nu era tocmai făcută, așa că am dat iar drumul la foc și am lăsat-o cu ușa ușor deschisă… Cât timp? Cât am scris vreo 2-3 articole pe blog 😀 Rezultatul nu este chiar dezastru, dar s-ar fi putut și mai bine :)))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. special – salată pentru călătorii

Tura asta am renunțat la tradiționalele șnițele (avem o glumă în familie pe tema asta) și am avut la schimb o salată delicioasă (serios, îmi lasă gura apă doar când îmi aduc aminte de ea).

Salată iceberg, morcov ras, apio tăiat mărunt, ridichi felii subțiri și pătrunjel verde; pusă în caserole individuale și ținută la rece în geantă frigorifică. Dressing de muștar, ulei, condimente și lămâie, pus în borcan. Amestecate doar atunci când le mănânci.

Varianta vegană: salată

Varianta vegetariană: salată plus mozarella

Varianta carnivoră: salată plus grătar plus mozarella (după gust)

Logic că mozarella și grătarul ținute separat. Idem, chiflele.

No bine, n-a fost dezastru, că a fost pregătită de Chef. Dar mi s-a făcut o foame scriind acest articol, dezastruuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu :)))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 15 – ciorbă de porc cu chimen

Sau un fel de gulaș care nu este chiar gulaș, da-i pe aproape 😀

Nu am știut exact ce ciorbă să fac, deși parcă aș fi vrut o supă de roșii. În fine, am scos din congelator un pachet cu ceva bucăți de carne, doar că nu am mai găsit eticheta și din avion părea a fi ceva între porc sau vită. Când s-a dezghețat am descoperit că-s chiar bucăți de porc, drept urmare supa de roșii s-a transformat în ciorbă de porc. Cu legume din ce avem prin frigider :)) În cazul de față morcov, ceapă, păstârnac, ardei verde și fasole verde congelată. Aș fi pus și țelină, doar că am uitat de ea, că era în congelator :)) Și fasolea verde am pregătit-o ca felul doi, drept urmare m-am trezit că am o ciorbă cam goală și opțiuni, pauză, că fasolea am terminat-o, și, la fel, cartofii. Dezastru, v-am zis :)))

No bine, am dres-o până la urmă cu niște chimen, vegeta, două roșii tocate și găluști de făină – csipetke (făcute din ou și făină). După care am realizat că dacă puneam carte de vită și eventual un cartof, plus niște paprika ieșea un gulaș de mama mia :))))

Este super bună la gust, probabil pentru că am fiert carnea și legumele cât trebuie :))) Data viitoare pun totuși mai multă apă, că dacă nu aș fi știut cine a gătit-o, aș fi putut jura că este o ardeleancă de pe la Sibiu :))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 14 – musaca de vinete și vită

De regulă prefer să fac lasagna, pentru că șansa de a o da în bară este mai mică :)) Dar de data asta am zis să schimb și să fac musaca fară carne. Am fiert pe jumătate niște cartofi noi, am tăiat vinetele felii mai groase și le-am băgat la cuptor, în tavă, pe hârtie de copt și cu niște sare și ulei de măsline pe ele până s-au înmuiat ușor, am desfăcut o conservă de roșii în bulion. După care am realizat că ups, doar cartofi și vinete sună cam dubios chiar și pentru mine :)) Așa că m-am apucat de făcut un sos cu carne tocată de vită, în care am mai aruncat și niște ceapă, usturoi și morcov tocate, condimente, pluș o dușcă de vin, să-i schimbe gustul :))) Și la final roșiile.

După ce s-a fiert carnea bine, am descoperit că prima tavă e prea mică și cea de-a doua e prea mare :)) Tipic. Până la urmă am folosit-o pe cea de-a doua, în care am pus un strat de cartofi, unul de vinete și ultimul cu sosul de carne, plus deasupra telemea rasă (cașcaval sau mozarella, data viitoare). Dacă aveți o tavă înaltă și suficiente ingrediente, e de preferat să aveți vreo două straturi. Asta și presupunând că folosiți cartofi care nu se fărâmițează.

Varianta originală se face cu sos bechamel, dar trebuie să mai curgă muuuultă apă pe Spurcata până o să ajung eu să mănânc așa ceva :))) Iarăși, am găsit o variantă în care vinetele sunt făcute pane, cu pesmet – puteți încerca.

Câte degete ți-ai ars Claudia? Doar unul :))))

Și aragazul a scăpat întreg? No bine, puțin murdar pe jumătate :)))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂