Dezastru în bucătărie, ep. 72 – dulceață de mure

No bine, în primul rând ca să puteți pune în aplicare această rețetă super delicioasă – și ușor amară :)) – aveți nevoie de mure bio, culese cu mânuța voastră din grădina prietenilor. Nu aveți prieteni cu grădină, nu aveți rețetă. 😀

În al doilea rând aveți nevoie de zahăr gelifiant – că nouă ne plac doar rețetele dezastruos de rapide – și de lămâi, mai precis de zeama acestora. Nu e musai, dar amăreala trece cu acreală… 😛

În al treilea rând, în afară de oale sau crătiți, linguri și aragaz, musai să aveți pregătite: haine de scandal, mop și găleată cu apă călduță și soluție de curățat cu miros de flori (de mure LOL) și una bucată lavetă.

Plus trebuie să fiți cu nervii relaxați, în caz contrar s-ar putea ca în loc de dulceață să sfârșiți cu o criză de nervi. :))))

Altfel, dulceața de mure este dezastruos de ușoară. 🙂 În cazul meu, aprox. 1,5 kg mure, curățate de codițe și spălate, puse la fiert, până mai scade zeama și stropii nu au ajuns până la vecini. :)))) După care 750g zahăr gelifiant și zeama de la o lâmăie. Amestecat pe foc, până se omogenizează ingredientele, se topește zahărul și se leagă maglavaisul. Pus în borcane de iaurt reciclate, închis capacul, pus etichetă și lăsat să se răcească sub un prosop până a doua zi.

Iese ușor lichidă, că de asta se cheamă dulceață. 🙂

După care petrecut două zile la curățat dezastrul de pe aragaz și de lângă aragaz.

Mai faci? Mă mai gândesc. :))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. special – păsui cu ceapă

Păsui cu ceapă. Episodu’ 4. Carmen mamă…..

Se ia o carte de 401 dă pagini cu rețete de grătare, plăcinți și alte chestii de le manâncă americanii la barbecue. Bine, 376 dacă scazi coperțile, cuprinsu’ și niscai baliverne. Se citește o dată. Se uită. Se mai citește o dată. Se cujetă. Și se concluzionează: nivelu’ de bucătăreală e tot la nivel de 7-12 ani. Drept urmare….

Rețeta:

2 pounds thin young green beans, trimmed, ¼ cup extra-virgin olive oil, 2 tablespoons chopped fresh chives, Sea salt such as fleur de sel.

Adicătelea, fasole verde, ulei de măsline, ceva soi de ceapă și sare. Dă mare.

Modu’ de preparare:

Te trezești duminică dimineață chiaună că te-a sunat sor-ta prea devreme. Te deplasezi biped în bucătărie, bagi o cafea și o mahoarcă și te îmbraci. Te trezești de tot când te mai sună o dată soru-ta să te dai jos din turnu’ de fildeș și te deplasezi motorizat până la mă-ta. Care te trimite în grădină să-ți întărești mușchii la picioare și te întorci cu o pungă de fasole și niscai cepe.

După care te uiți la cumnatu-to care învârte niște cevauri pe grătar și te întrebi de ce-i puiu’ roșu. Te întorci acasă și uiți fasolea în frigider. Și ceapa în cămară. Cam o săptămână.

După care, cureți fasolea și-o speli. Pui o oală cu apă pe foc, arunci în ea niste sare și aștepti să fiarbă. Așa zice la carte. Dacă te cheamă Carmen arunci și-o cană de oțet, că nu ești suficient de acră. Când fierbe apa, pui fasolea în oală și aștepți cam 5 minute. Scurgi fasolea și aștepti. Iar. Să se răcească.

După care cureți ceapa și încerci s-o tai feliuțe subțiri cum te-a învățat mă-ta. Nu-ți iese, da’ o arunci peste fasole. Torni niște ulei de măsline peste și mesteci. Și teoretic niște sare. Da’ ai pus și-n apă. Așa că sari peste. Te simți mândră de tine că ai gătit ca americanii.

P.S. Ceapa nu-i aia din rețetă, da’ mama n-are decât ceapă roșie.

P.P.S Până la sfărșitu’ anului s-ar putea să reușesc să respect o rețetă. S-ar putea.

Dezastru în bucătărie | cookingbookclub 4 | rețete la grătar :)

Ultima carte a fost The Big Book of Backyard Cooking 250 Favorite Recipes for Enjoying the Great Outdoors.

Carne multă, salate, tarte cu fructe, yada-yada, luați de citiți sau faceți research pe net prin rețete americane, că toate sunt cam la fel. 🙂 Eu m-am hotărât să vă arăt azi idei neaoșe, încercate la grătar, delicioase de altfel. 🙂 Un fel de lateral thinking. 😛

Mix de carne și salată de paste cu legume mexicane. Pentru atunci când te-ai plictisit de clasica salata de cartofi. 🙂

Pâine prăjită – pe grătar, of course, ceapă verde tocată, slănină prăjită. Cu puțin noroc nu o să o ardeți cu totul. 😛 (Nu salivați pe tastatură, vă rog).

Ce mai știm noi să facem este tocană la ceaun și gulaș la ceaun. Pozele data viitoare. 🙂 Asta ca să nu mă uit prin arhivă și să încep să dau din casă cu rețete făcute la bucătăria de campanie. :))))

Zilele următoare mai avem o rețetă specială, din categoria celor dezastruos de simple. 🙂

Următoarea întâlnire virtuală a clubului nostru va fi la începutul lunii septembrie. Citește despre cookingbookclub aici.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 71 – salată de cartofi cu sos de mentă

Exact când mă gândeam că am testat toate variantele posibile de salată de cartofi, ups, am mai găsit una. 🙂 Extrem de simplu de făcut chiar și de dezastrul de mine, cea mai complicată chestie fiind fiertul cartofilor. :))

Pentru genul acesta de salată, cei mai buni sunt cartofii roșii, care nu se sfărâmă. Succes la găsit așa ceva. :)) Drept urmare am fiert niște cartofi albi care, în mod miraculos, au rămas aproape întregi. Peste cartofii curățați și feliați, am turnat o vinegrettă făcută din ulei de măsline, zeamă de lămâie și mentă proaspătă, tocată foarte fin, sare și piper. O altă variantă este să adăugați și muștar și să blanduiți sosul.

La final, niște ceapă verde tocată mărunt și încă puțină mentă proaspătă tocată.

No bine și proteinele? Tipa care a scris rețeta sugera niște fasoale boabe… brrrrrr… Eu cred că salata e bună de garnitură lângă pește/ carne sau se poate mânca cu furculița… sau împreună cu niște ardei copți. Sau habar n-am, inventați și voi ceva. :)))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 70 – ceai cu gheață

Pentru căldura nimicitoare de afară (sau pentru căldura din tine). 😛

No bine, ce poate fi mai refreshing decât o băutură rece cu gheață? 🙂 Și cum berea îngrașă și duce la diabet, astăzi avem o variantă sănătoasă, bio, gluten free, blablabla free și super delicios. De acră. 😛

Se ia un pahar. De preferat un reciclat de Starbucks, ca să fie fitzele bifate. Se umple cu niște ceai (de plante amestecate, culese cu mânuța ta de pe raft, de la supermarket). Căutați unul fără hibiscus și măceșe, pentru a obține o culoare aurie frumoasă. Ceaiul pregătit și răcit, of course. Se adaugă gheață de la congelator, juma de lămâie (bio) stoarsă și niște frunze de mentă proaspătă, pentru impresia artistică.

Dacă a ieșit mai acru ca mine, aveți permisiunea de a adăuga niște miere (bio) în pahar.

Se bea la soare, în liniște, pentru un adaos de vitamina D. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 69 – și mai beautiful vegi lasagna

Ani de zile m-a bântuit o poză de pe o cutie de paste de lasagna nemțească. Între straturile de paste se puteau vedea legumele suculente, aranjate super artistic și straturi de sos grețos bechamel. 🙂 Noroc că am ajuns adult și am descoperit că, no bine, rețetele există pentru a fi modificate. :)) Motiv pentru care am început să fac lasagna cu legume des, foarte des și extrem de des. 🙂

Logic că nu îți va ieși dezastru dacă folosești o gamă variată de legume. 😀 În cazul de față morcov, apio, păstârnac, vinete și ceva ardei, curățate, tocate, condimentate cu sare, piper, mentă, busuioc, cimbru. Puse în tigaie, pe foc, cu ulei și în completare apă. Către final adăugată o cutie de roșii în sos (le poți toca sau da prin blender). Ideea e să fie făcute legumele aproape de tot și să aibă și sos suficient.

Într-o tavă, pui puțin sos, adaugi foile de paste (eu le țin puțin în apă caldă înainte) și alternativ sosul de legume. De exemplu 4 rânduri de paste și 3 rânduri de legume. Mozzarela sau cașcaval ras pus sus (dacă vrei și printre straturi). Niște sos de roșii extra deasupra.

În cuptorul fierbinte maxim jumătate de oră.

Dacă nu ai mâncat două porții o dată înseamnă că lasagna ți-a ieșit nașpa și trebuie să o iei de la capăt. 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 68 – cornbread (fără gluten)

No bine, la cererea fanilor avem rețeta mai repede, dar atenție, e cu disclaimer: această rețetă este de fapt o maaaaare improvizație, construită pe ingredientele din frigider. 🙂

Am vrut să fac cornbread – un fel de pâine-prăjitură din făină de porumb, tradițională din sudul lui USA (din câte am citit eu prin diagonală), doar că era musai să fie gluten-free, drept urmare rețetele care combinau mălaiul cu făină de grâu au picat din start; ce aveam prin casă era mălai nu făină de porumb, așa că am riscat, în ideea că dacă nu ieșea comestibil, peștii lui taică-miu urmau să fie tratați cu mâncare deluxe. 😛 :)))) Apoi rețetele, majoritatea au lapte în ele (sau buttermilk) și eu aveam doar iaurt. 🙂 V-am zis improvizație maximă a la dezastru șef! 😀

Voi dacă o să faceți, să combinați într-un castron ingredientele uscate și în altul cele umede, după care amestecați cele două. Exact ca la brioșe.

Eu pentru că-s dezastru, am aruncat totul într-un singur castron, în funcție de cum le-am găsit prin casă/ frigider/ cămară: 2 căni de mălai (400g), 1 iaurt mare Zuzu (400g), 2 ouă, 3 linguri de zahăr tos (aprox. 100g), 1 linguriță de sare (și a ieșit cam sărată după gustul meu, data viitoare juma de linguriță), 1 praf de copt, 1 lingură de untură (de porc, logic, deci pa-pa rețeta vegană) și echivalentul a vreo 3 linguri de margarină Unirea, tăiată după ochi. (Rețeta originală zice 4 linguri de unt topit, sigur am pus mai mult). Le-am amestecat, după care le-am mixat, ca să se topească grăsimea.

Maglavaisul are consistența aluatului de chec (sau a mămăligii cu iaurt și grăsime :))) ), l-am turnat într-o tavă de chec, pe hârtie de copt. La cuptor, foc mediu vreo 25 minute și apoi la foc mic vreo 15 minute.

Face o crustă aurie – dacă nu se arde în maroniu – și scobitoarea iese uscată.

Am mâncat cu gem de piersici – rețeta de aici.

Acum, dacă nu aveți probleme reale cu glutenul (din cele diagnosticate de gastroenterolog), puteți căuta rețete care combină și făină; în loc de iaurt se poate pune lapte; în loc de zahăr miere. Tura următoare o să încerc să trasform mălaiul în făină, să vedem ce iese… dacă iese.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂