Dezastru în bucătărie, ep. 84 – borș ultra-rapid de legume

No bine, cu siguranță vă era dor de o rețetă de 15 minute. 🙂 Și de o improvizație marca dezastru în bucătărie. :))))

Se caută prin frigider și se găsesc vreo doi morcovi ușor dezhidratați și o ceapă. Se curăță, spală, taie bucăți cu ideea fixă de a face o supă-ceva. 🙂

Se aruncă legumele într-o oală cu niște apă și niște vegeta. Se merge într-o acțiune de jaf și cotropire în congelator de unde se vine cu prada – țelină tocată deja și legume mexicane. Se estimează ochiometric o cantitate de vreo 2-3 porții și se aruncă înghețate în apa care fierbe deja. Se mai completează cu sare, piper și vegeta dacă ni se pare că nu are niciun gust.

La final se descoperă un plic de borș în cămară din care se aruncă în oală un praf-două.

Vreo 15 minute după ce au dat în clocot. Neașteptat de bun. Și de vegan. :))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

Dezastru în bucătărie | cookingbookclub 6

Ultima carte pe anul acesta, de citit & gătit, este Jamie Oliver’s Christmas Cookbook.

Jamie a scris cartea perfectă, cu rețete de sezon pentru toate categoriile – carnivori, vegetarieni, vegani, gluten-free etc. Tot ceea ce îți rămâne este să treci prin ea, să îți alegi rețetele pentru meniul de sezon, să cumperi ingredientele și să treci la treabă. 🙂 Dacă ai nevoie de ajutor la degustat, am două mâini, o gură și niște fitze disponibile. :))

Termenul limită pentru citit, ales o rețetă, încercat, pozat și trimis feedback este 10 decembrie. 🙂 Dați-mi un mesaj ca să vă zic unde găsiți cartea. 🙂

Vezi toate cărțile și rețetele#cookingbookclub aici.

Dezastru în bucătărie, ep. 83 – brioșe cu zucchini și nuci

La cât de dezastru sunt nu mi-am închipuit că o să-mi iasă din prima! Și mai mult decât atât, că vor fi pufoase precum checul ăla bun din copilărie și că o să topească în gură de gustoase ce sunt…. Super ultra mega yummy! ❤ ❤ ❤

Rețeta:

1 cană făină, 1/2 plic praf de copt, un praf bun de scorțișoară, un praf de sare, amestecate într-un castron.

3 ouă mici sau 2 ouă mari, mixate, plus 1/2 cană de zahăr tos (6 linguri), 1/2 cană ulei (10 linguri) și 1 zahăr vanilat, amestecate bine, până se topește zahărul; adăugat 1 cană de zucchini dat pe răzătoarea mică; adăugate ingredientele uscate din castronul celălalt și mixat bine, să se omogenizeze aluatul. La final 1/2 de cană de nuci, tăiate cât de mic se poate cu un cuțit.

Iese o tavă de 12 buc de brioșe. 30 minute la cuptor cu foc potrivit. Încercate cu o scobitoare la final (trebuie să iasă curată dacă aluatul este gata).

Nu le-am ars. Nu se simte gustul de dovlecel, din cauza condimentelor. Sunt șocant de bune. ❤ (No bine, acum o explicație logică este combinația de zahăr, grăsimi și scorțișoară și nicidecum abilitățile mele în bucătărie… în cazul în care v-a trecut așa ceva prin cap 😀 )

Tocmai bune pentru vremea de afară. 🙂 Cu o cafea aburindă. 😉

PS: Am făcut un experiment și am congelat o parte. Super idee! Se decongelează rapid la microunde și-s perfecte așa fierbinți. Chiar și după mai multe săptămâni. (Că am uitat de ele în congelator, lol.)

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. special – supă cremă de dovleac

De la Oana, avem astăzi o rețetă specială. 🙂

Deci nu știu care e treaba cu rețetele vegane extra sănătoase (nici de unde ideea că vegan e musai extra sănătos, dar asta e o altă discuție…), dar zici că autorii le-au conceput în timpul unui delir în care gîndul le stătea la friptane și cașcavaluri, dar își dădeau peste degete sistematic cu făcălețul că, deh, nu poți să scrii o carte de bucate cu de toate că atunci ești la fel cu restul lumii care nu strălucește. Parcă numai la asta le stă mintea, zău, cum să înlocuiască feluri de mîncare de dulce ca să iasă de post.

Am deschis cartea de bucate de luna asta cu maxim interes că e octombrie, dacă acuma nu ai ce face de mîncare numai cu ce ai cules din grădină, apăi nu știu cînd ai. Deja îmi frecam mîinile că pică o zacuscă americană si-gur. Sau, mă rog, alte răsfățuri cu legume și zarzavaturi. Nimic, niet, nada. Mic dejunul visează la lapte și unt ca vrabia mălai. Smoothies promit să-mi fac cînd n-o să mai am dinți, pînă atunci mestec. La antreuri găsisem hummus, dar nu vă fac iar hummus că îmi dați block. Și niște bruschete cu roșii (opa, fain!) și căpșune înecate în aceto balsamico și tăvălite în busuioc ȘI mentă (de ceeee?!!! :)))))

La prînz se propun veggie burgeri. Dacă avocado nu e, nimic nu e (oare de ce? de fapt știu de ce, ca să nu ți se facă foame la loc peste 10 minute, dar și avocadoul consumat în exces dăunează, măi…), iar salatele se presară musai cu parmezan de migdale/pecan. Așa-i zice, nici nu știam. Supra condimentat tot de zici că așa nu ne prindem că rețetele n-au vită și parmezan adevărat. Ei, aș :))) La desert prăjituri vegane cu lapți și unturi și friști vegetale. Ascultați aici că o dată zic: dacă n-ai treabă cu lactoza și nici ea cu tine, alternativele vegetale nu sînt nici mai gustoase, nici mai ieftine, nici mai sănătoase, ba din contră dacă îs umplute cu zahăr ca să aibă cît de cît gust… Și, da, chit că sînt raw tot nu putem băga în noi prăjiturele asortate cu kilogramul. Am zis.

Supărată eu rău pe așa lipsă de respect pentru gusturile delicioase ale lumii vegetale mi-am luat un dovleac butternut la super ofertă și ca să nu rămîneți flămînzi v-am făcut o supă cremă că vine toamna, acoperă-mi inima cu ceva. Am dat google search și mi-am bazat creația pe primul rezultat, o rețetă de-a lui Jamie Oliver. Dați și voi un search să vedeți cum o face el, ce a ieșit la mine e varianta minimalistă pentru leneși flămînzi :D.

Ingrediente:

1 ceapă roșie

1 morcov

2 căței de usturoi

umpic de ardei iute – aveți grijă să nu iasă prea iute, eu am pățit-o

ulei de măsline

1 kil de dovleac butternut

1 litru de supă de pui sau de legume

semințe de dovleac

No și mai departe e la mintea cocoșului. Se curăță, se taie, se călesc ceapa, morcovul, usturoiul, ardeiul cu o țîră de sare și piper. Se adaugă la vreo 10 minute dovleacul curățat și el și tăiat cubulețe și supa și se fierb împreună cca 30 de minute. Cînd îi gata pasezi tot și servești cu semințe de dovleac prăjite. Gustos, o mîncat chiar și copilu’, sățios, o să mai fac și încerc și varianta cu crutoane cu parmezan. S-aveți poftă și să vă iasă zacusca bună ca mie :).

Musai să faceți în așa fel să pice doi stropi de supă pe lîngă pentru efect artistic maxim!

Rețeta ar fi trebuit să fie din cartea numărul cinci propusă la cookingbookclubul din septembrie/octombrie, The Oh She Glows Cookbook, de Angela Liddon, dar cum membrii clubului nostru select au libertate deplină de acțiune, de data aceasta avem un proces creativ în formă pură. 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 82 – tăiței de zucchini cu sos

No bine, nu contează sosul – deși, evident, despre el era vorba în rețeta de la pagina o sută șaptezeci și ceva, pentru că dezastrului din mine i-au sclipit ochii când a văzut tăițeii de zucchini. 🙂 Pentru că dacă nu ardem chestii prin bucătărie, mie și personalităților mele multiple ne place să ne depășim limitele. 😛

Și acum o mică paranteză: indiferent cât de buni, și gustoși, și plini de vitamine și alte cele sunt dovleceii și frații lui, zucchini, eu n-am pus gura pe așa ceva decât în momentul în care am primit mâncare în avion o caserolă cu un soi de fel vegetarian care conținea zucchini aproape crud. O blasfemie în bucătăria românească, un mic miracol pentru mine, pentru că, așa, aproape cruzi, zucchini au fost comestibili. Motiv pentru care am reușit să-mi diversific opțiunile de legume. (Ce, aveați impresia că eu n-am fost odată kinder care mânca doar cartofi și șnițel? :))) )

Tăițeii sau zucchini noodles pe limba băștinașă se fac folosind fie o mașină/robot care îi taie spiralat, fie o răzătoare specială, fie un cuțit de curățat legume care taie direct julienne. Doar că nema ustensile la mine în bucătărie. Așa că am improvizat big time. 🙂

Am folosit un extraterestru de curățat legume și am tăiat zucchini felii pe lungime, după care cu un cuțit foarte bine ascuțit (din cel păstrat pentru dușmani 😀 ) am tăiat feliile julienne. Aka fideluță pe lungime. Nu au ieșit chiar spirale, dar rezultatul a fost mai bun decât aș fi crezut.

Faza e să nimeriți zucchini care nu au prea mulți sâmburi, că altfel partea din interior o puteți arunca. (Sau folosi la altceva). Faza numărul 2 este să reușiți să îi preparați fără să se înmoaie cu totul, dat fiind că-s numai apă. 🙂 Îi puteți consuma cruzi sau faceți ca mine, într-o tigaie cu 1 lingură de ulei de măsline, aruncați tăițeii de legume (să nu fie uzi), amestecați ușor, pentru maxim 1-2 minute și luați de pe foc. Turnați deasupra zeama de la jumătate de lime și lăsați deoparte.

Dacă vreți să fiți vegani, puteți folosi un sos de roșii și ciuperci sau roșii și alte legume. Dacă nu sunteți vegani folosiți ce aveți prin frigider, în cazul meu un sos ragu de carne de vită cu foarte mult morcov. 🙂 (Creativitatea în bucătărie este musai!)

Și uite că am reușit să avem o rețetă din cartea numărul cinci propusă la cookingbookclubul din septembrie/octombrie, The Oh She Glows Cookbook, de Angela Liddon. Următoarea carte, ultima pe anul acesta, apare în noiembrie.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie | Cookingbookclub 5 | rețete cu legume :)

Cartea numărul cinci de anul acesta, de citit & gătit, a fost The Oh She Glows Cookbook, de Angela Liddon.

Acum, nu că am fi noi ușor anti-vegani, dar nu a fost cea mai de succes carte sugerată la cookingbookclub. 🙂 Deși, explicațiile pentru succesul limitat al Angelei la gașca noastră sunt mult mai simple: cartea s-a nimerit într-una din perioadele destul de aglomerate din an, când nici chiar mie nu mi-a stat gândul la gătit; apoi o parte din rețete le-am încercat deja, de-a lungul anului, așa că, pentru a nu face aceleași chestii, opțiunile au devenit dintr-o dată limitate.

Dar, hold your horses, că avem 2 rețete. 🙂 Nu credeați că scăpați, nu? 😉 Plus că oricât de vegană ar fi o rețetă, ea poate fi îmbunătățită cu niscaiva proteine animale. :)))

Probabil ați uitat că gașca cea vestită este și ușor creativă… 😛

No bine, stați pe aproape. 🙂 Plus -și acum dau din casă – cartea următoare va fi de foarte mare succes. (Sau dacă nu, speranța moare ultima :)) )

Dezastru în bucătărie, ep. 81 – ciabatta

Zice Chef, hai să facem ciabatta, cuptorul meu coace mai bine decât al tău. În cazul în care nu știați, cuptorul meu este la rândul lui un mic dezastru, arde tot ce prinde. :)))

No bine, zis și făcut, mă deplasez eu la domiciliul cuptorului minune și procesul s-a desfășurat după cum urmează: Chef a făcut ciabatta și eu m-am uitat. :)) Ba pardon, am gustat rezultatul la final, pe cuvânt de dezastru. 😀

Precum la orice rețetă de pâine și aceasta necesită ingrediente măsurate exact (motivul numărul doi pentru care altcineva a trebuit să pună în aplicare această rețetă, pentru că eu nu prea le am cu măsuratul… 😛 ).

Pentru 2 bucăți, am măsurat 385g făină de 650, 7g sare, 38g ulei de măsline, 2g drojdie uscată și 288ml apă la temperatura de 25grade. V-ați pierdut și voi printre atâtea cantități? 😛 Apa cu drojdia, uleiul, făina și sarea, amestecate bine cu o spatulă (sau cu mâna) direct într-o cutie după are lăsate la temperatura camerei 45 de minute cu capac deasupra sau folie de plastic. După cele 45 de minute aluatul se împachetează de vreo 4 ori – câte o dată din cele 4 direcții – după care se lasă încă 30 de minute la crescut; repetat procesul, lăsat încă 30 de minute, iar și lăsat 40 de minute. Presărat cu făină, răsturnat din cutie pe masă, tăiat în 2 bucăți, acoperite cu prosop și lăsate încă 30 de minute. După care trasferate în cuptor, vreo 20 de minute la 220 grade.

O altă modalitate este să aruncați ingredientele în robot (rotunjiți – 400g făină, 300g apă, 7g drojdie/sare, 2 linguri ulei), să le mixați, după care să le lăsați vreo 12 ore în frigider, să dospească încet. Împachetat o dată sau de 2 ori, format, lăsat puțin să stea, băgat la cuptor și voila, aveți ciabatta.

Logic că am băgat în mine până nu mi-a mai trebuit. :)))

Partea bună e că se face relativ ușor și nu necesită nu știu ce abilități avansate în domeniu. Partea proastă e că ai nevoie de un cuptor bun – cu unul prost, iese, dar trebuie să nimerești temperatura și timpul de coacere.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 80 – plăcintă cu carne

No bine ce să faci atunci când ai fiert niște carne de găină într-o supă, găină care probabil a prins vremurile dinaintea Brexitului? 🙂 Gătești o plăcintă cu carne.

Iei frumos carnea fiartă și o dai prin mașina de tocat. Nu de alta, dar asta e singura modalitate prin care poate fi făcută comestibilă. 😛 Amesteci carnea tocată cu un ou bătut cu furculița și condimente (sare, piper, etc.).

Într-o tavă unsă cu ulei, pui o foaie de foietaj, după care amestecul de carne și deasupra cea de-a doua foaie de foietaj. La cuptor, foc potrivit, vreo jumătate de oră sau până când aluatul este copt.

Rețetă făcută cu mânuțele tale cele două? Nuuu, mânuțele sunt ale mamei. 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 79 – budincă de paste integrale și vinete

No bine, acesta este evident un titlu scos din burtă. 🙂 Dar cum să se cheme combinația de paste, vinete și mozzarella? (Dacă aveți idei mai bune, le aștept cu drag) 🙂

Această rețetă seamănă cu lasagna, doar că am pus o cantitate limitată de paste (ai reușit? am reușit!).

Așadar se măsoară fix 100g de paste integrale din pungă, după care se fiert al dente. Nu le faceți praf, vă rog, indiferent cât de dezastru sunteți! 🙂

Înte timp se pregătesc legumele; eu am folosit o vânătă, o ceapă roșie, un ardei și vreo doi morcovi mici; curățate, spălate, tocate, se pun pe foc cu ulei și condimente (după preferințe, sare, piper sau vegeta, busuioc, mentă sau cimbru). Către final, o cutie de roșii în bulion.

În tavă, sos de roșii, după care trei straturi de paste și două de legume. Deasupra mozzarella felii. Sosul ar cam trebui să acopere ingredientele – deși dacă e prea mult, nu ajută.

La cuptor până se topește mozzarella și mirosul din cuptor te face să mori de poftă. 🙂

Este o modalitate creativă de a introduce mai multe cereale integrale în alimentație. Plus o rețetă vegetariană. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 78 – ramen

Supele ramen sunt un fel de mâncare japoneză, o adaptare de prin sec. 19 a tăițeilor chinezești de grâu. Tradițional sunt tăiței serviți într-o supă de pui sau pește, cu sos de soia și toppinguri diferite (carne de porc, alge etc.).

În cazul de față, tăițeii sunt de la plic, vietnamezi 🙂 Daaa, dintr-o supă la plic :))) Fierți în apă și strecurați. După care puși în castron.

Zeama este supă de pui, din niște pulpe fierte, la foc mic, cu sare, piper, o ceapă, un morcov și jumătate de ardei. Ideal este să iasă mai concentrată și fără prea multă grăsime. Strecurată și amestecată cu sos de soia, ghimbir tocat și un cățel de usturoi tocat și lăsată câteva minute pe foc. Ar mai fi mers niște oțet de orez, dacă nu aș fi uitat de el :))) Când e gata, turnată peste tăiței. 

Deasupra, toppinguri: ceapă verde tocată, ardei roșu tocat, carne de pui, jumătate de ou fiert. 

Este sățioasă, condimentată și se mănâncă până zici “dezastru”!

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂