Dezastru în bucătărie, ep. 86 – salată de fasole boabe

Singurul dezastru care se poate întâmpla este să nu găsiți conserve de fasole pe raft :)) 

No bine, o conservă de fasole boabe roșie se amestecă cu roșii, ceapă roșie și pătrunjel verde, tocate mărunt, plus niște ulei și suc de lămâie sau lime. Se mănâncă cu tortillas (că doar asta exista prin casă :)) ).

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 80 – plăcintă cu carne

No bine ce să faci atunci când ai fiert niște carne de găină într-o supă, găină care probabil a prins vremurile dinaintea Brexitului? 🙂 Gătești o plăcintă cu carne.

Iei frumos carnea fiartă și o dai prin mașina de tocat. Nu de alta, dar asta e singura modalitate prin care poate fi făcută comestibilă. 😛 Amesteci carnea tocată cu un ou bătut cu furculița și condimente (sare, piper, etc.).

Într-o tavă unsă cu ulei, pui o foaie de foietaj, după care amestecul de carne și deasupra cea de-a doua foaie de foietaj. La cuptor, foc potrivit, vreo jumătate de oră sau până când aluatul este copt.

Rețetă făcută cu mânuțele tale cele două? Nuuu, mânuțele sunt ale mamei. 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 78 – ramen

Supele ramen sunt un fel de mâncare japoneză, o adaptare de prin sec. 19 a tăițeilor chinezești de grâu. Tradițional sunt tăiței serviți într-o supă de pui sau pește, cu sos de soia și toppinguri diferite (carne de porc, alge etc.).

În cazul de față, tăițeii sunt de la plic, vietnamezi 🙂 Daaa, dintr-o supă la plic :))) Fierți în apă și strecurați. După care puși în castron.

Zeama este supă de pui, din niște pulpe fierte, la foc mic, cu sare, piper, o ceapă, un morcov și jumătate de ardei. Ideal este să iasă mai concentrată și fără prea multă grăsime. Strecurată și amestecată cu sos de soia, ghimbir tocat și un cățel de usturoi tocat și lăsată câteva minute pe foc. Ar mai fi mers niște oțet de orez, dacă nu aș fi uitat de el :))) Când e gata, turnată peste tăiței. 

Deasupra, toppinguri: ceapă verde tocată, ardei roșu tocat, carne de pui, jumătate de ou fiert. 

Este sățioasă, condimentată și se mănâncă până zici “dezastru”!

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 77 – castane coapte

Trebuie să recunosc că până nu am ajuns la Baia Mare nu am mâncat castane 🙂 În ultimii ani au apărut și prin supermarketuri, dar cu ani în urmă nu prea găseai așa ceva în magazin. Între timp castanii din Maramureș mai există doar cu numele și cu festivalul din septembrie.

Există două modalități de a prepara castanele comestibile, le fierbem sau le coacem în cuptor sau pe plită 🙂 By-the-way, cele din copacii brașoveni sunt bune doar pentru decorațiuni 🙂

Am încercat ambele variate, cele coapte sunt mai bune dar dacă nu le mănânci rapid, se trasformă în arme albe :))) Mi se par asemănătoare cu cartofii făinoși, doar cu un gust diferit.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 67 – mâncare rapidă de fasole verde

No bine, succesul acestei mâncări super rapide este fasolea verde păstăi, cumpărată proaspătă din piață sau magazin. Proaspătă înseamnă că atunci când o cureți, nu are ațe și când o rupi este fragedă. Nu știu să-ți explic foarte clar, dar pot să îți arăt :))

Pregătim fasolea înainte de orice altceva. O curățăm de codițe, o rupem în bucăți mai mici, o spălăm bine de tot și o punem la fiert într-o oală mare cu apă clocotită și niște sare, pentru câteva minute. Ideea e să fie comestibilă, dar crunchy – prefiartă 🙂 O scurgem de apă și o clătim bine.

Într-o tigaie sau cratiță punem niște ceapă tocată, usturoi tocat, sare, piper, ulei și eventual morcov și ardei, tocate mărunt. Pe foc, călite ușor, după care adăugăm fasolea prefiartă, puțină apă și cabanos tocat. Lăsăm să fiarbă până ne place consistența fasolei. Va fi dezastru dacă scade apa și o ardem – NU! Sau dacă o fierbem până e praf – NU!

Fasolea prefiartă poate fi congelată pentru o dată ulterioară atunci când avem nevoie de ea.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 66 – supă de morcovi și ghimbir

Ieri s-au întâmplat două lucruri simultan: am vrut să gătesc ceva, și n-am știut ce și m-am trezit că trebuie să scriu pe blog, și n-am știut ce. 🙂

Drept urmare am sfârșit citind rețete vegane, cum fac de fiecare dată când vreau să mă relaxez. 🙂 Doar că de data asta era musai să și ard ceva prin bucătărie, că stomacul urla a foame. :)))

No bine, recunosc că a fost cât pe ce să cedez și să fac ceva cu lime, cocos, busuioc și porumb, dar feedback-ul nu a fost prea glorios. 😀 Am refuzat și supa de roșii de la cateringul familial. Fitze, exact. :)) Dar am fost salvată în ultima secundă de o fabuloasă rețetă de supă-cremă de morcovi și ghimbir cu crutoane de pâine. Tocmai bună pentru canicula de afară.

În varianta originală niște morcovi, ghimbir și semințe de chimen se fierb, se blenduiesc, ca să ajungă supa cremă, după care se servesc cu semințe prăjite de chimen, pătrunjel verde tocat și niște felii de pâine prăjită. În varianta mea supa e lichidă și este o bază de legume (ceapă, morcov, apio, ardei verde) cu legumele tocate ff mărunt sau blanduite ușor, care se amestecă cu morcov și ghimbir tăiat fideluță și semințe de chimen, călite într-o lingură de ulei de măsline. La final, pătrunjel verde tocat deasupra și covrigei din cereale integrale, că asta aveam prin casă.

Pentru că-s dezastru, a ieșit ușor cam picantă. :))) Dar am mâncat tot, până la ultima picătură. 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 65 – beautiful lasagna cu carne

No bine, în ultimii ani lasagna face ravagii în meniul meu obișnuit 🙂 De la “nu mănânc așa ceva ever” la “să fie cu legume sau cu carne” credeți-mă că a fost nevoie de foarte mult efort. Și timp. 🙂

Varianta de mai jos este cu carne și mazăre. Poate vă amintiți de sosul ragu, în care adăugăm către final niște mazăre.

Într-o tavă punem niște ulei și sos de roșii/carne, după care vom avea un strat de paste, un strat de ragu, un strat de mozzarella și tot așa, vreo 3-4 straturi. Ragu să aibă mai multă zeamă și să fie cald, foile de paste se pun crude. Poți pregăti lasagna de pe azi pe mâine – o ții la frigider, când s-a răcit. La cuptor, foc potrivit, vreo juma de oră sau mai mult.

Eu pun de regulă 4 rânduri de paste și 3 rânduri de ragu sau legume și pe foaia de deasupra pun cașcaval și niște sos de roșii. Și țin în prealabil vreo 5 minute pastele în apă caldă. Ideea e să aibă suficient sos, inclusiv deasupra, altfel rămân pastele nefierte dar să nu o fierbeți prea mult. Din experiență, după vreo câteva ture începi să te prinzi despre timp, temperatură, cantități șamd. 🙂

Sună dezastruos de bun, dar sosul bechamel? Să nu exagerăm totuși :)))

Tura următoare facem cu legume (la fel, mai puțin maglavaisul dintre paste) 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 62 – ciorbă de perișoare

În cultura locală, clasica ciorbă de perișoare (sau verișoare, cum îi mai spunem noi) este probă la examenul informal de cetățenie. Dacă o pecești pe susnumita ciorbă, o să ai nouăzeci de ani de ghinion, o să te reîncarnezi în prim-ministru și nu o să te mai măriți niciodată. 😀 Of course, dacă o să sharuiești articolul ăsta de 7 ori o să tai ghinionul și o să-ți iasă și supa… ptiu, ciorba…

Ca la orice ciorbă care se respectă, vom avea mai multe variante. La varianta aia bună de tot (care se mănâncă direct din oală cu polonicul) mai întâi de toate se fierb niște oase de porc sau vită, plus carnea, când acesta este fiartă, se scoate de pe oase, după care se adaugă zarzavatul și perișoarele.

Noi pentru că am stabilit deja că nu avem talent în bucătărie – no bine, dezastruuuuuu!!! – vom testa varianta rapidă. În care vom căli niște zarzavat într-o oală, adică morcov, pătrunjel, țelină, ardei, ceapă, curățate și tocate, împreună cu sare, piper, vegeta, ulei, peste vom completa cu apă, vom aștepta să înceapă să fiarbă, după care vom adăuga perișoarele. Acestea sunt un amestec de carne tocată cu orez, un ou crud, condimente; amestecate bine; dacă le vrei frumoase și egale (asta presupunând că vrei să impresionezi audiența), le pregătești din timp, cu lingurița, le pui pe o tavă. Dacă nu, clasica mână, le rotunjești și le dai drumul în oală. Fierbi la foc mic către potrivit, până carnea și zarzavatul sunt fierte.

În cea mai nefericită situație, în care ai pecit-o rău de tot, știu eu un loc unde se mănâncă o ciorbă extrem de bună de perișoare. 😉 😛 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep.61 – paste cu ton sau broccoli

Cu foarte mulți ani în urmă i-am povestit unui italian cum noi mâncăm paste cu pesmet – o chestie absolut de neînchipuit :)) – și el mi-a dat la schimb o rețetă de paste cu ton. 

Se ia o tigaie, se aruncă în ea conținutul unei conserve de ton, niște căței de usturoi, busuioc, sare, piper, ulei de măsline, roșii tocate sau roșii din bulion și se pune pe foc. La tura asta eu am mai adăugat și niște ardei roșii.

Sosul se amestecă cu paste scurte, fierte al dente.

Nu are cum să iasă dezastru, dacă nu strici pastele 🙂 

Varianta a doua de paste, este și mai simplă 🙂 Fierbi niște broccoli, după care îl arunci într-o tigaie, cu ulei de măsline și niște căței de usturoi tocați. Dacă vrei și carne, no bine, poți să fii creativ 🙂 Sau poți vedea ce ai prin frigider. La final adaugi busuioc și pastele fierte. 

Oricât ai fi de dezastru, nu fierbe pastele până devin lipici 🙂 Și nu fierbe legumele până devin pastă 🙂 

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 60 – clătite cu banane și sos de mere

O variantă pentru zilele în care nu știi ce să mănânci la micul dejun 🙂 Clătitele cu banana sau banana pancakes sunt varianta cu aluat gros, dar care totuși curge ușor. V-am amețit, știu! :))

No bine, cantitățile sunt aproximative, pentru că nu măsor niciodată ingredientele. Sorry 🙂

O banană coaptă, zdrobită cu furculița, un vârf de sare, un ou, vreo două linguri de făină și vreo două linguri de apă. Amestecate cu furculița sau telul. Dacă vreți să puneți lapte în loc de apă, este perfect. Zahăr nu e cazul că bananele coapte sunt foarte dulci. Iese un aluat gros care se toarnă într-o tigaie, unsă cu puțin ulei.

Clătita (sau clătitele, că s-ar putea să vă iasă vreo două) se prăjesc la foc mic pe ambele părți. Dacă se arde ușor, nu e dezastru. :))

Se consumă cu furculița simple sau cu sos de fructe. Eu am avut niște mere pe care le-am dat pe răzătoare, le-am fiert cu scorțișoară și puțină zeamă de lămâie și le-am făcut sos cu blenderul.

Carbohidrați cu fructe, dar merită. Pe cuvânt de dezastru 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂