Dezastru în bucătărie, ep.45 – pateuri rapide cu brânză

No bine, au ieșit atât de bune, că era cât pe ce să mănânc toată tava instant 😛 :)) Se fac atât de repede, că până citești tu articolele de săptămâna asta de pe blog, sunt gata coapte 😀

Niște aluat foietaj (proaspăt sau decongelat), se taie dreptunghiuri mici și se umple cu o compoziție de brânză. Eu am pus telemea rasă și un ou, amestecate bine. Rețeta clasică zice să amesteci telemea cu brânză de vaci. Grase, amândouă, nu degresate, dacă vrei să îți iasă ceva comestibil :)) 

O lingură mare de compoziție, pe o jumătate de foietaj, date marginile cu apă, apoi lipite cele două părți să iasă un pateu. Puse în tavă pe hârtie de copt stropită cu apă, cu spațiu între ele, la foc potrivit, maxim jumătate de oră. 

Încearcă să nu le arzi 🙂 

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Advertisements

Dezastru în bucătărie, ep. special – Sibiu capitală gastronomică europeană

Poate ați citit despre faptul că anul acesta Sibiul este capitală gastronomică europeană. Mai multe aici.

Gastronomic, pentru mine Sibiul înseamnă brânză telemea, pâine și porcisme, pateu și saleuri, plus prăji de casă. 🙂 Plus o tonă de tabere și alte proiecte, și de meniuri, și de papa bun. Uneori chiar dezastruos de bun. 🙂

E super funny, dacă mă gândesc că până să stau în Sibiu nu prea mâncam telemea, decât în anumite condiții. :)) Nici acum nu mănânc, decât dacă e din piață de la Cibin, de la tanti din Rășinari. 🙂

Pâinea, după cea cu cartofi din secuime, cea de Sibiu a fost cea mai gustoasă. Combinată cu niște slăninuță, cu pateu de Scandia sau cu zacuscă făcută de mama lui Alex 🙂 Că o fi de aer sau de la vânt, când sunt în Sibiu mănânc mai multă pâine decât acasă.

De prăji nu vă zic, că o să mâncați tastatura. :))) Și nici de mâncarea pe care o găteam odinioară la bucătăria de campanie pe Șteaza. 🙂

Cert este că dacă aveți drum prin zonă, nu ezitați să și gustați câte ceva. De preferat în afară zonei mega-turistice Piața Mare – bănuiesc că de McD, pizza și shaorma sunteți sătui. Mergeți în piață, mergeți prin cartiere, ieșiți din oraș și mergeți în Mărginime, vizitați-vă rudele. 😛

Cu puțin noroc o să aveți experiențe la fel de reușite precum ale mele. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep.44 – legume cu ficat

După cum îi spuneam maică-mii, am ajuns să mănânc niște chestii de nu-mi vine nici mie să cred :)))

Pe lângă rădăcinoasele obișnuite (morcov, păstârnac, țelină), am mai combinat niște ceapă roșie, vinete, dovlecei, ardei și roșii. Tăiate bucăți și puse în tigaie, pe rând, plus ulei și condimente. În cazul de față cimbru, busuioc și mentă. Asezonate cu niște usturoi tocat și eventual sos de soia.

Ficatul de pui, fiert sau prăjit, este la meniu o dată pe lună.

Dacă aș mai face a doua oară, le-aș pune pe toate în tavă la cuptor. 

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 43 – salată de iarnă cu broccoli și lămâie

Well, atunci când gătești cu pinterestul și cu instagramul iese ceva de genul salatei de azi. 😛 Surprinzător, este chiar comestibilă și ochioasă. 😉

No bine și ce ai pus în ea? Niște broccoli fiert și tras la tigaie cu puțin ulei de măsline și resturi de usturoi. (Că mai avea puțin și se strica prin frigider.) Un avocado, tăiat felii. Niște morcov dat pe răzătoarea mică. Sâmburi de rodie. (E mâncare, nu e desert, relax. 😛 ) Niște fulgi de migdale. Jumătate de lămâie stoarsă cu extraterestrul. (Serios, așa îl cheamă pe instrumentul de torturat citrice. 😀 )

Tanti cea vegană de a sharuit rețeta pe pinterest a combinat broccoli cu conopidă și kale… să nu exagerăm totuși… :)) Pe care le-a combinat cu brânză de capră.

Zice-se că dacă vei mânca această salată de iarnă, vei căpăta o strălucire sănătoasă de sezon. 😉

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 4: chilli ardelenesc

Ceapă, usturoi, morcovi, păstârnac, eventual ardei, tocate mărunt, plus ulei, plus, sare, piper, boia, niște ardei iute, musai chimen, oregano sau busuioc, plus roșii în conservă, plus niște carne afumată cum se face prin Ardeal, plus fasole boabe roșie din conservă. Chilli-ul este cu carne de vită tocată, mi-am propus să fac la un moment dat; varianta ardelenească a fost bună de să-ți lingi și degetele 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 3: cookies cu ovăz

Habemus rețeta 🙂

În vasul 1 amestecăm 250 g unt, 220 g zahăr (brun, dacă aveți) până se topește zahărul (atât de muuuuult??? ), după care adăugăm pe rând 2 ouă – cu mâna sau cu mixerul? răspunsul este da; cu untul rece sau la temperatura camerei? răspunsul este da – varianta 2, clar 🙂 În vasul 2 vom avea 255 g fulgi de ovăz, 160 g făină,  jumătate linguriță praf de copt, sare, plus, după preferințe, fructe uscate, nuci sau alune, bucăți de ciocolată. Eu am amestecat fulgi de ovăz cu fulgi de grâu și niște cranberries. La final vasul 1 + vasul 2 = love, adică un aluat cam lipicios, amestecat cu o lingură și/sau mâna; porționăm fursecurile în bile de aprox. 1/2 lingură sau o nucă; puse în tavă pe hârtie de copt, cu spațiu între ele, aplatizate doar ușor, pentru că se vor lăsa la căldură. Coapte la foc potrivit 10-12 minute, după cum vă e norocul și aragazul; când la scoateți din tavă sunt super moi și se pot rupe dacă nu aveți grijă, dar când se răcesc sunt tari.

Sunt niște emisiuni pe youtube cu diferența între realitate și așteptare 😀 Cam așa și aici – la masterclass au ieșit precum în poza de aici. La mici dezastre, dar nu e nicio problemă, am mâncat tăt-tăt-tăt, au ieșit precum în poza de mai jos 🙂

Ăstea-s tura trei și ușor retușate, ca să dea bine în poză :)))

Dezastru în bucătărie, ep. 2: niște gutui

Rețete pentru dezastre la fel de mari ca mine ❤ Pentru toți ceilalți există site-urile de specialitate 🙂

Ca să vă iasă rețeta, mai întâi de toate e musai să aveți ambianța potrivită: Pink, pus pe maxim și vreo 2-3 ustensile scăpate pe gresie, în capul vecinei de dedesubt (dacă nu aveți vecini, împrumutați!).

Cum s-a născut această rețetă fabuloasă? No bine, m-am săturat de legumele mele obișnuite și am zis hai să fac unele la cuptor. După care mi-au sărit în ochi gutuile de pe masă. Stăteau acolo din toamna anului trecut, de când le-am cumpărat să fac ceva cu ele… Cel puțin la două săptămâni au apărut pe lista de “nu uita gutuile” dar se pare că viața lor pe masă a fost mai lungă decât cea a legislației fiscale a guvernului…

Rețeta vegană cu gutui: cureți niște morcovi, păstârnac, o ceapă (eu folosesc roșie) și 2 gutui, le tai rondele, bucăți mai mari, le arunci în cratiță cu puțin ulei și condimente (nu uita sarea, da 😉 ), pui apă și le arunci în cuptor. Din când în când mai amesteci în ele și – de preferat – le scoți din cuptor când sunt fierte, dar întregi și înainte de a le arde cu totul 🙂 De folosit pe post de garnitură sau fel principal, după caz.

Musai de asortat cu puțină filozofie: ia auziți aici “… meniul este românesc, dar altfel. Ingredientele folosite sunt la rândul lor 100% cele identificate doar în cărți de bucate vechi. Un loc în care uleiul de măsline e înlocuit cu cel de nuci, semințe de dovleac sau rapiță, rozmarinul cu măghiranul iar ienupărul e printre cele mai îndrăgite și folosite mirodenii. ” (citat de pe fb, de la ceva fițoșenie de restaurat local). Adevărul e că măslinele cresc prin ro mai ceva ca bananele și avocadoul :)) Că de uleiul de rapiță folosit pe vremea bunicilor nici nu vreau să mai pomenesc, toate rețetele erau pline de el (sau de ulei de palmier, că nu mă mai ține memoria… ) 😀

Luați cu gutui (dacă n-ați chef de legume, le puteți face lichior) :))