Dezastru în bucătărie, ep. 71 – salată de cartofi cu sos de mentă

Exact când mă gândeam că am testat toate variantele posibile de salată de cartofi, ups, am mai găsit una. 🙂 Extrem de simplu de făcut chiar și de dezastrul de mine, cea mai complicată chestie fiind fiertul cartofilor. :))

Pentru genul acesta de salată, cei mai buni sunt cartofii roșii, care nu se sfărâmă. Succes la găsit așa ceva. :)) Drept urmare am fiert niște cartofi albi care, în mod miraculos, au rămas aproape întregi. Peste cartofii curățați și feliați, am turnat o vinegrettă făcută din ulei de măsline, zeamă de lămâie și mentă proaspătă, tocată foarte fin, sare și piper. O altă variantă este să adăugați și muștar și să blanduiți sosul.

La final, niște ceapă verde tocată mărunt și încă puțină mentă proaspătă tocată.

No bine și proteinele? Tipa care a scris rețeta sugera niște fasoale boabe… brrrrrr… Eu cred că salata e bună de garnitură lângă pește/ carne sau se poate mânca cu furculița… sau împreună cu niște ardei copți. Sau habar n-am, inventați și voi ceva. :)))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 67 – mâncare rapidă de fasole verde

No bine, succesul acestei mâncări super rapide este fasolea verde păstăi, cumpărată proaspătă din piață sau magazin. Proaspătă înseamnă că atunci când o cureți, nu are ațe și când o rupi este fragedă. Nu știu să-ți explic foarte clar, dar pot să îți arăt :))

Pregătim fasolea înainte de orice altceva. O curățăm de codițe, o rupem în bucăți mai mici, o spălăm bine de tot și o punem la fiert într-o oală mare cu apă clocotită și niște sare, pentru câteva minute. Ideea e să fie comestibilă, dar crunchy – prefiartă 🙂 O scurgem de apă și o clătim bine.

Într-o tigaie sau cratiță punem niște ceapă tocată, usturoi tocat, sare, piper, ulei și eventual morcov și ardei, tocate mărunt. Pe foc, călite ușor, după care adăugăm fasolea prefiartă, puțină apă și cabanos tocat. Lăsăm să fiarbă până ne place consistența fasolei. Va fi dezastru dacă scade apa și o ardem – NU! Sau dacă o fierbem până e praf – NU!

Fasolea prefiartă poate fi congelată pentru o dată ulterioară atunci când avem nevoie de ea.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 66 – supă de morcovi și ghimbir

Ieri s-au întâmplat două lucruri simultan: am vrut să gătesc ceva, și n-am știut ce și m-am trezit că trebuie să scriu pe blog, și n-am știut ce. 🙂

Drept urmare am sfârșit citind rețete vegane, cum fac de fiecare dată când vreau să mă relaxez. 🙂 Doar că de data asta era musai să și ard ceva prin bucătărie, că stomacul urla a foame. :)))

No bine, recunosc că a fost cât pe ce să cedez și să fac ceva cu lime, cocos, busuioc și porumb, dar feedback-ul nu a fost prea glorios. 😀 Am refuzat și supa de roșii de la cateringul familial. Fitze, exact. :)) Dar am fost salvată în ultima secundă de o fabuloasă rețetă de supă-cremă de morcovi și ghimbir cu crutoane de pâine. Tocmai bună pentru canicula de afară.

În varianta originală niște morcovi, ghimbir și semințe de chimen se fierb, se blenduiesc, ca să ajungă supa cremă, după care se servesc cu semințe prăjite de chimen, pătrunjel verde tocat și niște felii de pâine prăjită. În varianta mea supa e lichidă și este o bază de legume (ceapă, morcov, apio, ardei verde) cu legumele tocate ff mărunt sau blanduite ușor, care se amestecă cu morcov și ghimbir tăiat fideluță și semințe de chimen, călite într-o lingură de ulei de măsline. La final, pătrunjel verde tocat deasupra și covrigei din cereale integrale, că asta aveam prin casă.

Pentru că-s dezastru, a ieșit ușor cam picantă. :))) Dar am mâncat tot, până la ultima picătură. 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 65 – beautiful lasagna cu carne

No bine, în ultimii ani lasagna face ravagii în meniul meu obișnuit 🙂 De la “nu mănânc așa ceva ever” la “să fie cu legume sau cu carne” credeți-mă că a fost nevoie de foarte mult efort. Și timp. 🙂

Varianta de mai jos este cu carne și mazăre. Poate vă amintiți de sosul ragu, în care adăugăm către final niște mazăre.

Într-o tavă punem niște ulei și sos de roșii/carne, după care vom avea un strat de paste, un strat de ragu, un strat de mozzarella și tot așa, vreo 3-4 straturi. Ragu să aibă mai multă zeamă și să fie cald, foile de paste se pun crude. Poți pregăti lasagna de pe azi pe mâine – o ții la frigider, când s-a răcit. La cuptor, foc potrivit, vreo juma de oră sau mai mult.

Eu pun de regulă 4 rânduri de paste și 3 rânduri de ragu sau legume și pe foaia de deasupra pun cașcaval și niște sos de roșii. Și țin în prealabil vreo 5 minute pastele în apă caldă. Ideea e să aibă suficient sos, inclusiv deasupra, altfel rămân pastele nefierte dar să nu o fierbeți prea mult. Din experiență, după vreo câteva ture începi să te prinzi despre timp, temperatură, cantități șamd. 🙂

Sună dezastruos de bun, dar sosul bechamel? Să nu exagerăm totuși :)))

Tura următoare facem cu legume (la fel, mai puțin maglavaisul dintre paste) 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 62 – ciorbă de perișoare

În cultura locală, clasica ciorbă de perișoare (sau verișoare, cum îi mai spunem noi) este probă la examenul informal de cetățenie. Dacă o pecești pe susnumita ciorbă, o să ai nouăzeci de ani de ghinion, o să te reîncarnezi în prim-ministru și nu o să te mai măriți niciodată. 😀 Of course, dacă o să sharuiești articolul ăsta de 7 ori o să tai ghinionul și o să-ți iasă și supa… ptiu, ciorba…

Ca la orice ciorbă care se respectă, vom avea mai multe variante. La varianta aia bună de tot (care se mănâncă direct din oală cu polonicul) mai întâi de toate se fierb niște oase de porc sau vită, plus carnea, când acesta este fiartă, se scoate de pe oase, după care se adaugă zarzavatul și perișoarele.

Noi pentru că am stabilit deja că nu avem talent în bucătărie – no bine, dezastruuuuuu!!! – vom testa varianta rapidă. În care vom căli niște zarzavat într-o oală, adică morcov, pătrunjel, țelină, ardei, ceapă, curățate și tocate, împreună cu sare, piper, vegeta, ulei, peste vom completa cu apă, vom aștepta să înceapă să fiarbă, după care vom adăuga perișoarele. Acestea sunt un amestec de carne tocată cu orez, un ou crud, condimente; amestecate bine; dacă le vrei frumoase și egale (asta presupunând că vrei să impresionezi audiența), le pregătești din timp, cu lingurița, le pui pe o tavă. Dacă nu, clasica mână, le rotunjești și le dai drumul în oală. Fierbi la foc mic către potrivit, până carnea și zarzavatul sunt fierte.

În cea mai nefericită situație, în care ai pecit-o rău de tot, știu eu un loc unde se mănâncă o ciorbă extrem de bună de perișoare. 😉 😛 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep.61 – paste cu ton sau broccoli

Cu foarte mulți ani în urmă i-am povestit unui italian cum noi mâncăm paste cu pesmet – o chestie absolut de neînchipuit :)) – și el mi-a dat la schimb o rețetă de paste cu ton. 

Se ia o tigaie, se aruncă în ea conținutul unei conserve de ton, niște căței de usturoi, busuioc, sare, piper, ulei de măsline, roșii tocate sau roșii din bulion și se pune pe foc. La tura asta eu am mai adăugat și niște ardei roșii.

Sosul se amestecă cu paste scurte, fierte al dente.

Nu are cum să iasă dezastru, dacă nu strici pastele 🙂 

Varianta a doua de paste, este și mai simplă 🙂 Fierbi niște broccoli, după care îl arunci într-o tigaie, cu ulei de măsline și niște căței de usturoi tocați. Dacă vrei și carne, no bine, poți să fii creativ 🙂 Sau poți vedea ce ai prin frigider. La final adaugi busuioc și pastele fierte. 

Oricât ai fi de dezastru, nu fierbe pastele până devin lipici 🙂 Și nu fierbe legumele până devin pastă 🙂 

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 60 – clătite cu banane și sos de mere

O variantă pentru zilele în care nu știi ce să mănânci la micul dejun 🙂 Clătitele cu banana sau banana pancakes sunt varianta cu aluat gros, dar care totuși curge ușor. V-am amețit, știu! :))

No bine, cantitățile sunt aproximative, pentru că nu măsor niciodată ingredientele. Sorry 🙂

O banană coaptă, zdrobită cu furculița, un vârf de sare, un ou, vreo două linguri de făină și vreo două linguri de apă. Amestecate cu furculița sau telul. Dacă vreți să puneți lapte în loc de apă, este perfect. Zahăr nu e cazul că bananele coapte sunt foarte dulci. Iese un aluat gros care se toarnă într-o tigaie, unsă cu puțin ulei.

Clătita (sau clătitele, că s-ar putea să vă iasă vreo două) se prăjesc la foc mic pe ambele părți. Dacă se arde ușor, nu e dezastru. :))

Se consumă cu furculița simple sau cu sos de fructe. Eu am avut niște mere pe care le-am dat pe răzătoare, le-am fiert cu scorțișoară și puțină zeamă de lămâie și le-am făcut sos cu blenderul.

Carbohidrați cu fructe, dar merită. Pe cuvânt de dezastru 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂