Dezastru în bucătărie, ep. 49 – brownies

Special pentru femeia din tine, overcooked brownies. ❤ Aproape le-am ars – logic – dar ce buneeeeee au ieșit, nici nu vă puteți imagina!!!! 😛

No bine am rețeta de foarte mulți ani, dar este pentru prima dată când o fac. Motiv pentru care am ținut prăjitura mai mult în cuptor decât trebuia… să fiu sigură că e făcută. :))) După cum zice Chef, brownies este una din prăjiturile care nu se încearcă cu scobitoarea. Drept urmare, ori vă iese, ori nu vă iese. 😛

Cum se face: 250g ciocolată neagră, 200g unt, 300g zahăr brun (eu am pus jumi-juma, brun și zahăr tos obișnuit), 4 linguri suc de mere se încălzesc ușor, într-o cratiță, omogenizându-se (pe bain marie sau direct pe foc, dacă vă mișcați repede). Ideea e să se topească, nu să dea în fiert 🙂 Rece, se amestecă cu 4 ouă, puse pe rând (dacă ai răbdare), 200g făină, niște sare, scorțișoară și 100g mere uscate (acum realizez că eu am pus un măr normal, dat pe răzătoarea mare și a fost super ok). Prăjitura se toarnă într-o tavă, pe hârtie de copt și se coace, la foc potrivit, vreo 30 de minute. Când este gata este ușor umedă, deși aluatul este dens.

Este una dintre rețetele în care am păstrat cantitatea originală de zahăr. Iese dulce, dar nu se mănâncă toată tava o dată. 😀 Ci câte o bucățică, la cafea. 🙂

Pe internet o să găsiți diferite variante, în care se adaugă fructe uscate sau fulgi etc. Cred că vă puteți juca cu diverse rețete, până găsiți varianta care vă place.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 40 – foietaj rapid cu mere

Sărbătorim începutul noului an cu episodul 40 din serialul de dezastre personale din bucătărie 🙂 Cine ar fi crezut că sunt atât de… dezastru? No bine, nici chiar eu :)))

Astăzi, ce altceva, un desert rapid cu mere 🙂 

Cumpărăm din Kaufland foietaj congelat – găsiți marca proprie care are niște foi porționate, din care ies 6 bucăți; altfel orice aluat poate fi folosit, doar că trebuie porționat. Lăsat la dezghețat și întins puțin cu sucitorul.

Deasupra se pun mere călite (mere curățate, date pe răzătoare, puse la călit, cu puțină scorțișoară; dacă le vreți mai dulci, adăugați și zahăr; dacă le vreți mai fancy, adăugați stafide sau merișoare; trebuie să fie moi și să nu mai aibă zeamă).

Puse 2-3 linguri de mere călite pe câte o bucată de foietaj, rulate, tăiate deasupra și puse în tavă la cuptor, la foc potrivit, pe foaie de copt stropită cu puțină apă. Vreo 15-20 minute sau mai mult, după caz.

Din două foi mari de aluat (2 x 400g) și 11 mere rase au ieșit 4 bucăți mari, în tava de aragaz. 

Bineînțeles că poți pregăti merele în avans și le poți congela, pentru atunci când vrei un desert rapid 🙂

Există o singură problemă: se mănâncă dezastruos de repede :)))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep.37 – blueberry muffins

Am vrut să fac brioșe, dar când m-am apucat de căutat rețetele am descoperit că s-au evaporat 🙂 Drept urmare am luat-o de la capăt cu research-ul și am pierdut juma de zi căutând rețete cu mai puțin zahăr și scrise în grame. Până la urmă m-am dat bătută și am folosit următoarea rețetă:

1 cană de zahăr, jumătate pachet de unt (100-125 g), 2 ouă mari, jumătate de cană lapte, 2 căni făină, 1 cană afine congelate, sare, praf de copt și zahăr vanilat. (1 cană de 250 ml)

Ingredientele la temperatura camerei. Doar că untul meu era din congelator, așa că l-am băgat la microunde, să se decongeleze. În primă fază cu hârtia de pe pachet, moment în care a început să scoată niște zgomote suspecte :))) Am scos hârtia, dar untul meu s-a topit mai repede decât am presupus eu :)) Data viitoare probabil va fi mai util să am răbdare 🙂

No bine, cum se face? Se mixează zahărul cu untul, un praf de sare și un zahăr vanilat, se adaugă ouăle, după care praful de copt și alternativ, făina și laptele. Afinele congelate date prin jumătate de lingură de făină se adaugă în aluat, amestecând ușor cu o spatulă. 

Ies 12 bucăți, băgate la cuptor, temperatură medie, cam jumătate de oră. 

În mod miraculos am reușit să nu le ard și să fie și coapte 🙂

Sunt dezastruos de bune mâncate atunci când ninge afară, cu o cană fierbinte de cafea sau ceai 🙂 

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 35 – tartă cu mere

Am intenționat să fac o tartă cu prune, doar că m-am trezit că nu am fructe comestibile, în condițiile în care făcusem deja aluatul. Așa că a ieșit o tartă cu mere, culmea, chiar bună :))

Trei mere mari, tăiate cubulețe și puse pe foc, într-o cratiță (zahărul este opțional), până se înmoaie, la final, adaugat niște scoțișoară și o lingură de unt. Păi unt, de ce? Că am găsit o rețetă de peste ocean 🙂 Lăsat la răcit și de preferat să nu aibă prea multă zeamă, caz în care va trebui să le țineți mai mult la călit (o să aibă o altă consistență) și va trebui să mai presărați niște griș pe aluat, când le puneți la copt.

Aluatul clasic de tartă: 150g unt, 350g făină, sare, 1 ou, 80g zahăr, 4-5 lg apă rece frământate cu mixerul și/sau mâna, după care băgat minim jumătate de oră la frigider. Din două treimi (matematică aplicată :P) iese o foaie rotundă pentru partea de jos, deasupra merele și din aluatul rămas, tăiat fâșii, se pregătește modelul de mai jos. Sau altul, în funcție de creativitate și sursa de inspirație 🙂

Se coace la foc potrivit 45 minute – o oră. Încercați să nu o ardeți 🙂 

Am crezut că iar va fi dezastru, dar de fapt a ieșit o tartă foarte bună, mai bună chiar decât cea de la Mc Donalds 🙂 

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 33 – plăcintă cu iaurt

No bine, să ne înțelegem, eu am o relație extrem de complicată cu produsele lactate. Dar s-a întâmplat să ajung cu ani în urmă la un curs în București, unde am reușit să mănânc pateuri.  După mai mulți ani (v-am zis, complicatăăăă) am început să apreciez merdenelele din Obor. Și după încă și mai mulți ani nu am mai strâmbat din nas la prăjiturile mamei făcute cu brânză de vaci sau iaurt. Noroc că trecusem înainte pe la turci și greci, că altfel nu știu zău :))) Ah și nu v-am zis că doar recent am început să apreciez cheesecake-ul (ești dezastru, Claudia! știu 🙂 ).

Maică-mea a făcut plăcintă cu iaurt cu ce avea prin frigider. Original se pune doar iaurt, dar dacă ai de terminat smântână, brânză de vaci și iaurt cu grăsimi diferite, go for it, mai rău decât să mănânci singur toată tava nu are ce să ți se întâmple 😀

Un pachet de foi de plăcintă (din cele subțiri) se împart în trei – ies cam 3-4 la un strat și se pun în tava unsă, câte un strat, cu foile unse individual cu margarină topită și ulei și deasupra amestecul de iaurt. Stratul de deasupra de iaurt este foarte subțire, grosul sunt celelalte două staturi din interior.

Crema de iaurt: 8-10 ouă amestecate ușor cu telul, sare, 150g zahăr, 1 budincă de vanilie, 500g iaurt de 3,5% sau 10%, după preferințe. Dacă vreți stafide sau mai mult zahăr, problema voastră 🙂

Ca să iasă înaltă trebuie o tavă de friptură (mai mică decât cea de aragaz). La cuptor, aproape o oră.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 32 – prăjitură cu mac și fructe de pădure

Neam de neamul vostru, de la maimuță încoace nu a mai mâncat așa ceva, parol :))))

Știți pozele ălea frumoase de pe pinterest și bloguri profi cu prăjituri de parcă-s scoase din revistă? No bine, ele sunt doar în reviste, da? :)))) Că în realitate ele arată precum maglavaisul de mai jos 😛

Așadar, am căutat la un moment dat rețete cu ruzincini (coacăze roșii, poate le ziceți voi) și am dat peste o prăjitură cu mac. Faza e că nu am mai primit ruzincinile, dar mi-am luat o tavă nouă, așa că am zis, nu-i bai, combinăm tava nouă cu rețeta și cu niște fructe de pădure din congelator.

Blatul prăjiturii: 125g unt, 200g zahăr (da, am pus cât scria în rețetă, cine ar fi crezut :)) ), niște sare și zahăr vanilat, frecate cu mixerul, adăugate 4 ouă mici în loc de (presupun) 2 mărimea M (care-s ălea??? cine știe???) și, la final, 200g făină, praf de copt și 125 g mac. L-am întins într-o tavă de 18cm în loc de 24cm – nu faceți ca mine – unsă și tapetată cu făină. Deasupra se pun 300g de fructe de pădure, de preferat decongelate bine și fără zeamă :))) La cuptor la foc potrivit către mic, aproape o oră.

No bine, din cauză că eu am lăsat focul foarte mic, m-am trezit după o oră că maglavaisul nu e copt, așa că am dat focul mai tare :))) Și bănuiesc că din cauză de fructe ușor congelate și tavă cu diametrul prea mic, fructele s-au lăsat pe mijlocul tavei. Până la urmă a fost ok că s-a copt cât de cât și nu s-a ars cu totul :)))

La final, din 200 de fructe cu 4 linguri de jeleu (în cazul meu dulceață de vișine, că asta aveam în frigider), ținute pe foc vreo 4-5 minute și turnate deasupra blatului cu fructe, a ieșit un fel de decor.

Arată a mega-dezastru, dar e ok la gust, motiv pentru sharuit (acum nu credeați că vă arăt chestii necomestibile, nu??). De consumat după ce stă vreo 2 ore la răcit, cu o cafea fierbinte 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 30 – pandișpan cu vișine

Nimic mai bun pentru a sărbători o toamnă lungă decât o prăji clasică cu vișine. No bine Claudia, de unde vișine? Din congelator sau de la borcan 🙂 Lăsate bine la scurs.

Aveam în caiet o rețetă de pandișpan fără grăsime, după care mi-am amintit că la chec (tot un pandișpan și ăla) se punea ulei, drept urmare am sunat un prieten 🙂 Chef a zis că de regulă se calculează 1 la 1 ingredientele – la 1 ou, 1 lingură de zahăr, 1 lingură de făină și ulei/apă, la fel sau ușor mai puțin. Beautiful!

În varianta de odinioară băteam albușurile spumă, după care adăugam zahărul, gălbenușurile, uleiul sau apa și la final făina și praful de copt.

În varianta nouă (care merge și pentru blatul de tort) gălbenușurile se freacă cu zahărul + zahărul vanilat + sare, apa sau uleiul; albușurile se bat spumă separat; după care în compoziția de gălbenușuri se încorporează jumătate din făină și praful de copt, albușurile și cealaltă jumătate din făină, omogenizând bine cu o spatulă.

Eu am făcut un pandișpan din 6 ouă și am pus vreo 2 linguri de ulei și 3 de apă. Compoziția se toarnă într-o tavă unsă cu ulei și puțină făină și deasupra se adaugă vișinele scurse de zeamă. Ale mele s-au dus toate pe fundul tăvii :)) Dar măcar am reușit să nu o ard :)) Deși arăta ca după război că am tot verificat-o cu o scobitoare să văd dacă s-a copt sau nu 🙂 Dezastru, știu!

Genul ăsta de pandișpan poate fi umplut și cu alte fructe. Eu l-am copt la foc potrivit, mai mult de jumătate de oră. După care se lasă la răcit și abia apoi se taie.

(Ai reușit să o lași să se răcească fără să o guști? Normal că nu :)))) )

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂