Dezastru în bucătărie, ep. 10 – tartă cu cireșe

Și ce avem noi astăzi Fräulein? Eine kleine cherry pie 🙂

Oficial este una dintre cele mai complicate chestii pe care le-am făcut vreodată, ținând cont că doar durata coacerii depășește o oră. Întreagă. Eine ganze Stunde!!! OMGosh… (Cine nu înțelege adevărata dimensiune a acestui fapt nu gătește rețete de maxim 15 minute :)) )

Am o carte cu rețete de tarte și plăcinte de peste ocean din care m-am inspirat inițial. După care m-am apucat de research pe net și inventariat aluaturi diferite. La finalul acestei etape am ales două variante, unul basic, cu făină și grăsime și cel de-al doilea, în care se adaugă ouă. Este destul de simplu de ținut minte, proporția este de 1:2 (1 porție grăsime, 2 făină).

Varianta 1 (2 foi) : 500g făină, 250g unt (sau puteți amesteca unt și margarină), 6 linguri apă rece, sare.

Varianta 2 (2 foi): ingredientelor de mai sus li se adaugă 2 ouă.

Variațiuni: dacă vreți un aluat dulce mai puteți adăuga o lingură de zahăr (deși posibil aluatul va fi mai greu de manevrat), dacă vreți un aluat picant, etc. adăugați condimente, dacă vreți alte fițoșenii, puneți nuci măcinate, etc. Dacă nu se leagă cum trebuie, mai adăugați niște apă (eu am pus vreo 8-10 linguri în prima variantă). Aluatul doi s-ar putea să vă iasă ușor lipicios, dacă ați pus mai multă apă decât trebuie (ori reparați situația adăugând făină, ori îl băgați așa la frigider și cu puțin noroc poate se va întinde la final).

Ingredientele se frământă cu mâna sau mixerul, până se leagă într-un aluat (nu prea mult, că cică devine elastic și nu mai este aluat fraged), după care se acoperă cu folie și se bagă la frigider pentru vreo oră.

La primul aluat am uitat să pun sare :)) După care m-am cam chinuit să-l întind – nu știu dacă din cauză că l-am frământat prea mult cu mixerul sau pentru că l-am uitat prea mult la frigider :))) La cel de-al doilea am grăbit procesul de răcire și l-am băgat în congelator, nu de alta, dar răbdarea mea era pe terminate :))) Din fericire, chiar dacă cred că am scăpat vreo două linguri de apă în plus, răcit a avut consistența potrivită și l-am putut întinde.

Scos din frigider aluatul se împarte în două și se întinde în două foi, cu sucitorul. Prima se pune în tavă, deasupra umplutura de fructe și apoi cea de-a doua foaie. Eu le-am înțepat cu furculița pe amândouă.

No bine până a stat aluatul în frigider m-am apucat de curățat cireșe. Vreo 3 kg :))) La două zile după ce am terminat tarta de mâncat degetele mele încă nu și-au revenit din trauma curățării de sâmburi de cireșe :)))) Am apreciat faptul că nu mai există viermi în cireșe, dar sincer nu inventează nimeni cireșele fără sâmburi? 😀

Cum se face umplutura: în cazul meu aprox. 1 kg de cireșe curățate de sâmburi și spălate, amestecate cu 2-4 linguri de zahăr (dacă sunteți americani probabil veți pune o cană de zahăr) și 3 linguri de făină. Și dacă vreți câteva cubulețe de unt (pe care eu le-am ratat, că nu mi s-au părut relevante).

Cuptor fierbinte, am copt tarta la foc potrivit timp de aprox. 45 minute, cu o folie de aluminiu deasupra, după care încă 15-20 minute, fără folie. Am vrut să îi pun folia la final doar pe margini, ca să nu se ardă, dar am reușit doar să-mi ard niște degete :))) La a doua tartă (da, am făcut două :D) am dat focul prea încet așa că a trebuit să o las mai mult (nu faceți ca mine, riscați să vi se ardă o parte și cealaltă să rămână necoaptă).

Tarta e făcută când aluatul este copt și umplutura de fructe scoate niște bășicuțe sexi :))

Au ieșit 8 porții consistente – große und sehr gut 😀 (în tavă de 25 cm). Dacă nu ați mai făcut puteți încerca pentru prima dată într-o tavă mai mică, cu doar o parte din ingrediente.

La tura următoare aș vrea să încerc varianta cu piersici sau caise. Să vedem ce fructe vor fi prin piață 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Advertisements

Dezastru în bucătărie, ep. 9 – tort cu căpșuni

Este o rețetă simplă, de sezon, cu un blat de pandișpan și fulgi de migdale, însiropat cu amaretto și o cremă de iaurt, frișcă și căpșuni. Rețeta din care ne-am inspirat avea crema făcută din piure de căpșuni, frișcă și gelatină alimentară – puteți încerca și varianta respectivă, dacă nu sunteți un dezastru major în bucătărie 🙂

Arată fabulos pentru că, evident, este făcut de profesioniști :)) Contribuția mea în afară de spălat vase a fost de a separa ouăle (gălbenușul de albuș) cu mâna, ocazie cu care, am stricat vreo două :)))) Cum s-ar zice nu pot să-mi trec în cv că-s expertă în ouă 😀

Între timp visez la niște spumă de căpșuni și o tartă… vă țin la curent dacă reușesc să mai ard ceva :)))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Arome de Crăciun homemade

Am căutat câteva luni bune rețeta de turtă dulce pufoasă. Știam sigur că trebuie să fie prin vreun caiet, că doar o făceam când eram copii. Am experimentat cu o rețetă americană, dar rezultatul, deși aromat, a fost cam tragic. Până la urmă am găsit-o într-o carte de rețete din dulapul părinților. Fără coloranți, doar cu miere, rom și condimente. Yummy ❤

La covrigei sunt expertă deja :))) Deși mi-ar trebui mai multe tăvi. Și încă un cuptor. Și răăăăăăbdaaaareeeeee ❤

Poza cu grisinele care nu au ieșit grisine ci un fel de pizza sticks nu v-o arăt – porția mea e a aproape gata mâncată :)) . Ce pot să vă spun este că 1, nu tot ce vedeți pe net iese și în realitate indiferent cât de simplu arată sau ne povestește persoana din clipul de pe youtube, 2, că în bucătărie filozofia este încercare-și-eroare, nu a ieșit astăzi, mai încearcă un an de zile și poate la final te poți lăuda cu niște muffins comestibile și 3, Claudia-pericol-public din greșeală câteodată și tot nimerește rețetele, deci oricine poate fi la fel sau chiar mai bine 🙂

Nu vă arăt nici lista cu prăjiturile de făcut că între timp ambițiile mele au dat piept cu realitatea și m-am calmat instant :))

Dar… mi-am reamintit o rețetă din facultate, de prăjitură însiropată cu lapte dulce și cu cremă de unt (am și gustat-o, apropo) și mâine-poimâine ajunge la destinatari ❤

Spor la Xmas 🙂

care-i treaba cu prăjitura Claudia

Claudia este o prăjitură dulce-acrișoară. Este o prăjitură simplă, de pe vremea lui Ceașcă, pe care o poți asorta unei cafele fierbinți sau unui ceai aromat. S-ar putea să-ți piște limba, dacă nu ești obișnuit cu ea. Deși este un desert recomandat zilelor obișnuite, îți trebuie experiență să o poți aprecia la adevărata ei valoare. Stai pe aproape și poate o să îți dau și rețeta 😉

vă plac prăjiturile?

salivez când mă gândesc la două chestii: paste și prăjituri… la paste aș mai renunța, la prăjituri nu pot, că îmi scade glicemia și leșin 😛 prăji de mai sus e făcută de Luci – super bună pentru o zi călduroasă de vară (ce-i drept, noi am mâncat-o împreună cu sibienii de la Colorează-ți comunitatea, după o zi în care nu am văzut soarele…), dietetică, nu foarte dulce (poți să îi adaugi un sos de fructe de pădure – eu am testat cu dulceață de mure… yammy) și arătând ca scoasă din revistă… asta pentru că ne-am luat tavă nouă 🙂