Dezastru în bucătărie, ep. 64 – salam de biscuiți

No bine și ce avem noi aici? Salam de biscuiți. ❤

Desertul copilăriei, comfort food, de-li-ci-os, toate sunt sinonime pentru același lucru, un desert ușor de făcut, a cărei rețetă am învățat-o în școala generală. Da, am prins un fel de ateliere de gătit/gospodărit de la care n-am învățat mare lucru, mai puțin rețetele pentru salam de biscuiți, salată de beauf și ouă umplute. Plus cum să desfac un fiert de călcat. 😀 (Nu, nu am făcut școala în anii 50…)

1 kg de biscuiți populari (sunt la kilogram, la Auchan), se rup bucățele și/sau se dau prin mașina de tocat (jumi-juma). Într-o cratiță se încălzesc, topesc și omogenizează 3-400 ml lapte, 300g zahăr (sau mai puțin, că biscuții sunt dulci), 3 lg cacao și 250g margarină. Se amestecă biscuiții cu crema, și două fiole de esență de rom. Puteți adăuga nuci, rahat tăiat, fructe uscate. Sau vișine din vișinată. Se rulează batoane în celofan și se dau la rece, în frigider, pentru câteva ore. Dacă vreți să faceți cantitate mai mare, puteți congela o parte pentru mai multe săptămâni.

Nu ai cum să fii dezastru, pentru că dacă ai pus prea mulți biscuiți, mai pregătești extra-cremă și dacă ai pus prea multă cremă, mai adaugi biscuiți. 🙂

Salamul din imagine a fost făcut de maică-mea și face parte dintr-o serie de mai multe încercări, cea mai reușită fiind cea în care procentul vișinelor a fost aproape similar cu cel al biscuiților. :))))

Dacă faceți salam de biscuiți, nu ezitați să mă chemați în vizită. 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 60 – clătite cu banane și sos de mere

O variantă pentru zilele în care nu știi ce să mănânci la micul dejun 🙂 Clătitele cu banana sau banana pancakes sunt varianta cu aluat gros, dar care totuși curge ușor. V-am amețit, știu! :))

No bine, cantitățile sunt aproximative, pentru că nu măsor niciodată ingredientele. Sorry 🙂

O banană coaptă, zdrobită cu furculița, un vârf de sare, un ou, vreo două linguri de făină și vreo două linguri de apă. Amestecate cu furculița sau telul. Dacă vreți să puneți lapte în loc de apă, este perfect. Zahăr nu e cazul că bananele coapte sunt foarte dulci. Iese un aluat gros care se toarnă într-o tigaie, unsă cu puțin ulei.

Clătita (sau clătitele, că s-ar putea să vă iasă vreo două) se prăjesc la foc mic pe ambele părți. Dacă se arde ușor, nu e dezastru. :))

Se consumă cu furculița simple sau cu sos de fructe. Eu am avut niște mere pe care le-am dat pe răzătoare, le-am fiert cu scorțișoară și puțină zeamă de lămâie și le-am făcut sos cu blenderul.

Carbohidrați cu fructe, dar merită. Pe cuvânt de dezastru 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 54 – crumble cu mere

Ungi o cratiță cu puțin unt. În ea arunci cu grație resturi de mere, pe care le poți folosi în prăji sau în compot, curățate și tăiate bucăți sau felii, chiar nu contează. Presărate cu scorțișoară și eventual cardamon și dacă vrei zahăr. Deasupra, acoperi stratul de mere cu frecăței din: făină  integrală sau normală, whatever, fulgi de ovăz, zahăr, unt – o lingură din fiecare aproximativ, la 2-3 mere mari – eu am pus din ochi, 1 lingură de făină, 80g unt, 3 linguri zahăr (yes, I know, is a lot :)) și o cană de cereale. Am folosit amestec de cereale de la Lidl. Dacă nu îți place untul, poți schimba cu margarină sau (vegan) ulei de cocos solid (îl ții la frigider înainte). Dacă nu vrei cereale, merge doar făină. Să acopere toate merele, cât de cât. La cuptor, foc mai mic, vreo 30 minute sau până când fructele sunt coapte și maglavaisul de deasupra are o culoare aurie 🙂 

Poți face și cu alte fructe, logic. 

Este o modalitate creativă de a mânca fructe și cereale integrale.

Și pentru că universul lucrează în moduri misterioase, Jamie mi-a apărut în feed cu trei modalități diferite de fruit crumble. 🙂 Las aici link, pentru data viitoare când o să rămân în pană de idei și o să vreau să fac ceva bun cu fructe. 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 49 – brownies

Special pentru femeia din tine, overcooked brownies. ❤ Aproape le-am ars – logic – dar ce buneeeeee au ieșit, nici nu vă puteți imagina!!!! 😛

No bine am rețeta de foarte mulți ani, dar este pentru prima dată când o fac. Motiv pentru care am ținut prăjitura mai mult în cuptor decât trebuia… să fiu sigură că e făcută. :))) După cum zice Chef, brownies este una din prăjiturile care nu se încearcă cu scobitoarea. Drept urmare, ori vă iese, ori nu vă iese. 😛

Cum se face: 250g ciocolată neagră, 200g unt, 300g zahăr brun (eu am pus jumi-juma, brun și zahăr tos obișnuit), 4 linguri suc de mere se încălzesc ușor, într-o cratiță, omogenizându-se (pe bain marie sau direct pe foc, dacă vă mișcați repede). Ideea e să se topească, nu să dea în fiert 🙂 Rece, se amestecă cu 4 ouă, puse pe rând (dacă ai răbdare), 200g făină, niște sare, scorțișoară și 100g mere uscate (acum realizez că eu am pus un măr normal, dat pe răzătoarea mare și a fost super ok). Prăjitura se toarnă într-o tavă, pe hârtie de copt și se coace, la foc potrivit, vreo 30 de minute. Când este gata este ușor umedă, deși aluatul este dens.

Este una dintre rețetele în care am păstrat cantitatea originală de zahăr. Iese dulce, dar nu se mănâncă toată tava o dată. 😀 Ci câte o bucățică, la cafea. 🙂

Pe internet o să găsiți diferite variante, în care se adaugă fructe uscate sau fulgi etc. Cred că vă puteți juca cu diverse rețete, până găsiți varianta care vă place.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 40 – foietaj rapid cu mere

Sărbătorim începutul noului an cu episodul 40 din serialul de dezastre personale din bucătărie 🙂 Cine ar fi crezut că sunt atât de… dezastru? No bine, nici chiar eu :)))

Astăzi, ce altceva, un desert rapid cu mere 🙂 

Cumpărăm din Kaufland foietaj congelat – găsiți marca proprie care are niște foi porționate, din care ies 6 bucăți; altfel orice aluat poate fi folosit, doar că trebuie porționat. Lăsat la dezghețat și întins puțin cu sucitorul.

Deasupra se pun mere călite (mere curățate, date pe răzătoare, puse la călit, cu puțină scorțișoară; dacă le vreți mai dulci, adăugați și zahăr; dacă le vreți mai fancy, adăugați stafide sau merișoare; trebuie să fie moi și să nu mai aibă zeamă).

Puse 2-3 linguri de mere călite pe câte o bucată de foietaj, rulate, tăiate deasupra și puse în tavă la cuptor, la foc potrivit, pe foaie de copt stropită cu puțină apă. Vreo 15-20 minute sau mai mult, după caz.

Din două foi mari de aluat (2 x 400g) și 11 mere rase au ieșit 4 bucăți mari, în tava de aragaz. 

Bineînțeles că poți pregăti merele în avans și le poți congela, pentru atunci când vrei un desert rapid 🙂

Există o singură problemă: se mănâncă dezastruos de repede :)))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep.37 – blueberry muffins

Am vrut să fac brioșe, dar când m-am apucat de căutat rețetele am descoperit că s-au evaporat 🙂 Drept urmare am luat-o de la capăt cu research-ul și am pierdut juma de zi căutând rețete cu mai puțin zahăr și scrise în grame. Până la urmă m-am dat bătută și am folosit următoarea rețetă:

1 cană de zahăr, jumătate pachet de unt (100-125 g), 2 ouă mari, jumătate de cană lapte, 2 căni făină, 1 cană afine congelate, sare, praf de copt și zahăr vanilat. (1 cană de 250 ml)

Ingredientele la temperatura camerei. Doar că untul meu era din congelator, așa că l-am băgat la microunde, să se decongeleze. În primă fază cu hârtia de pe pachet, moment în care a început să scoată niște zgomote suspecte :))) Am scos hârtia, dar untul meu s-a topit mai repede decât am presupus eu :)) Data viitoare probabil va fi mai util să am răbdare 🙂

No bine, cum se face? Se mixează zahărul cu untul, un praf de sare și un zahăr vanilat, se adaugă ouăle, după care praful de copt și alternativ, făina și laptele. Afinele congelate date prin jumătate de lingură de făină se adaugă în aluat, amestecând ușor cu o spatulă. 

Ies 12 bucăți, băgate la cuptor, temperatură medie, cam jumătate de oră. 

În mod miraculos am reușit să nu le ard și să fie și coapte 🙂

Sunt dezastruos de bune mâncate atunci când ninge afară, cu o cană fierbinte de cafea sau ceai 🙂 

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 35 – tartă cu mere

Am intenționat să fac o tartă cu prune, doar că m-am trezit că nu am fructe comestibile, în condițiile în care făcusem deja aluatul. Așa că a ieșit o tartă cu mere, culmea, chiar bună :))

Trei mere mari, tăiate cubulețe și puse pe foc, într-o cratiță (zahărul este opțional), până se înmoaie, la final, adaugat niște scoțișoară și o lingură de unt. Păi unt, de ce? Că am găsit o rețetă de peste ocean 🙂 Lăsat la răcit și de preferat să nu aibă prea multă zeamă, caz în care va trebui să le țineți mai mult la călit (o să aibă o altă consistență) și va trebui să mai presărați niște griș pe aluat, când le puneți la copt.

Aluatul clasic de tartă: 150g unt, 350g făină, sare, 1 ou, 80g zahăr, 4-5 lg apă rece frământate cu mixerul și/sau mâna, după care băgat minim jumătate de oră la frigider. Din două treimi (matematică aplicată :P) iese o foaie rotundă pentru partea de jos, deasupra merele și din aluatul rămas, tăiat fâșii, se pregătește modelul de mai jos. Sau altul, în funcție de creativitate și sursa de inspirație 🙂

Se coace la foc potrivit 45 minute – o oră. Încercați să nu o ardeți 🙂 

Am crezut că iar va fi dezastru, dar de fapt a ieșit o tartă foarte bună, mai bună chiar decât cea de la Mc Donalds 🙂 

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂