Dezastru în bucătărie, ep. 90 – salată de porc și orez

Salată de porc și orez. Cu mere Granny Smith, nuci, miere și cimbru. Dacă am tradus corect din cartea lui Jamie Oliver. Dacă nu, oricum asta am pus în ea. :))))

No bine, trebuie să recunosc că foarte multe dintre salate mi-au făcut cu ochii și a fost puțin greu să aleg, dar au contat ingredientele din frigider. Pe de altă parte sunt obișnuită să combin orez sau paste cu diverse și să se cheme salată. Dar orez cu porc pe post de salată, zău că nu mi-ar fi trecut prin cap. 😀

Jamie folosește în rețetă pork belly, pe care o taie mărunt și o prăjește cu rozmarin și frunze de dafin, până devine crocantă și aurie. Eu am folosit niște carne de grătar, descoperită prin congelator. Dezastrul din mine a tăiat-o mărunt și a pus-o cu condimente și apă la cuptor, ca să fie o variantă mai degresată a rețetei. Nu faceți ca mine! Prăjiți porcul. :))))

Apoi într-o cratiță se aruncă vreo 2-3 mere Granny Smith, tăiate cuburi mari, niște miez de nucă, o lingură de miere, sare, piper și zeama de la o portocală sau suc de portocale. Plus cimbru. Pe foc până dă în clocot, după care la cuptor vreo 20 de minute. La final adaugată carnea și, zice Jamie, niște oțet din cidru – am pus un strop de oțet de mere, că asta aveam.

Separat fiert orez basmati și sălbatic, după care amestecat cu restul ingredientelor într-o salată. Care se mănâncă fierbinte.

Acum dacă vi se pare că salata arată prea monocolor – lol – atunci o puteți înbunătăți cu niște ardei roșu și pătrunjel verde, tocate mărunt și veți avea ceva colorat, precum mai jos. 🙂

Dezastru mic, ai stricat salata? Nuuuu, am îmbunătățit-o puțin. 😛

Rețeta face parte din ultima carte pe anul acesta de la #cookingbookclub, Jamie Oliver’s Christmas Cookbook.

Dezastru în bucătărie, ep. 87 – mâncare de gutui

Vroiam să mă laud că băăăăăi, ce mâncare am făcut eu, cu mânuțele ăstea două…. doar că taică-miu nu a fost impresionat deloc și el e singurul care apreciază mâncarea clasică de gutui. 😀 Așa că astăzi avem o rețetă clasică, într-o variantă ușor dezastru. 😛

Rețeta este dintr-o carte de Sanda Marin și se poate face cu gutui, prune uscate sau pere.

Carnea tăiată bucăți mari, spălată și pusă într-o cratiță la prăjit ușor cu o lingură de untură de porc, după care se completează cu apă și se lasă la fiert, la foc molcom, ca-n Ardeal. Eu cred că am folosit niște piept de curcan… dacă nu era un pui din ăsta, mai dezvoltat. :)))) Gutuile curățate și tăiate bucăți mari se prăjesc și ele separat tot în untură. Super vegan, cum s-ar zice. :)))) Când e carnea aproape fiartă, se adaugă gutuile. Și un sos de zahăr ars (zahăr tos ars, peste care se toarnă apă și se lasă până se topește zahărul) cu niște făină în el. Încă jumătate de oră pe foc sau la cuptor.

Are un gust parfumat, dulce-acrișor. Dacă nu vreți untură, folosiți ulei de floarea soarelui.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 86 – salată de fasole boabe

Singurul dezastru care se poate întâmpla este să nu găsiți conserve de fasole pe raft :)) 

No bine, o conservă de fasole boabe roșie se amestecă cu roșii, ceapă roșie și pătrunjel verde, tocate mărunt, plus niște ulei și suc de lămâie sau lime. Se mănâncă cu tortillas (că doar asta exista prin casă :)) ).

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 80 – plăcintă cu carne

No bine ce să faci atunci când ai fiert niște carne de găină într-o supă, găină care probabil a prins vremurile dinaintea Brexitului? 🙂 Gătești o plăcintă cu carne.

Iei frumos carnea fiartă și o dai prin mașina de tocat. Nu de alta, dar asta e singura modalitate prin care poate fi făcută comestibilă. 😛 Amesteci carnea tocată cu un ou bătut cu furculița și condimente (sare, piper, etc.).

Într-o tavă unsă cu ulei, pui o foaie de foietaj, după care amestecul de carne și deasupra cea de-a doua foaie de foietaj. La cuptor, foc potrivit, vreo jumătate de oră sau până când aluatul este copt.

Rețetă făcută cu mânuțele tale cele două? Nuuu, mânuțele sunt ale mamei. 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 78 – ramen

Supele ramen sunt un fel de mâncare japoneză, o adaptare de prin sec. 19 a tăițeilor chinezești de grâu. Tradițional sunt tăiței serviți într-o supă de pui sau pește, cu sos de soia și toppinguri diferite (carne de porc, alge etc.).

În cazul de față, tăițeii sunt de la plic, vietnamezi 🙂 Daaa, dintr-o supă la plic :))) Fierți în apă și strecurați. După care puși în castron.

Zeama este supă de pui, din niște pulpe fierte, la foc mic, cu sare, piper, o ceapă, un morcov și jumătate de ardei. Ideal este să iasă mai concentrată și fără prea multă grăsime. Strecurată și amestecată cu sos de soia, ghimbir tocat și un cățel de usturoi tocat și lăsată câteva minute pe foc. Ar mai fi mers niște oțet de orez, dacă nu aș fi uitat de el :))) Când e gata, turnată peste tăiței. 

Deasupra, toppinguri: ceapă verde tocată, ardei roșu tocat, carne de pui, jumătate de ou fiert. 

Este sățioasă, condimentată și se mănâncă până zici “dezastru”!

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 77 – castane coapte

Trebuie să recunosc că până nu am ajuns la Baia Mare nu am mâncat castane 🙂 În ultimii ani au apărut și prin supermarketuri, dar cu ani în urmă nu prea găseai așa ceva în magazin. Între timp castanii din Maramureș mai există doar cu numele și cu festivalul din septembrie.

Există două modalități de a prepara castanele comestibile, le fierbem sau le coacem în cuptor sau pe plită 🙂 By-the-way, cele din copacii brașoveni sunt bune doar pentru decorațiuni 🙂

Am încercat ambele variate, cele coapte sunt mai bune dar dacă nu le mănânci rapid, se trasformă în arme albe :))) Mi se par asemănătoare cu cartofii făinoși, doar cu un gust diferit.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 76 – salată asortată murată

Nu știu alții cum sunt dar eu când mă gândesc la murături salivez instant! :)) Este adevărat că datorită încălzirii globale nu mai consumăm atâtea murături (sau pentru că nu ne mai alcoolizăm?? 😀 ), însă nu poate veni Xmăsu dacă nu am făcut măcar o sălățică murată. 🙂

No bine, salata din imagine este făcută din următoarele: 1 morcov, 1 ceapă, 1 gogoșar, 1 castravete, 1 conopidă albă, 1 varză – unde 1 înseamnă după caz, 1 kg sau 1 porție. Date pe răzătoare aka Wörner.

Într-o oală încălzim 1l oțet, 2l apă, 6 ling sare, 2 ling miere (dacă faceți mai multe porții logic că multiplicați și lichidul) – fierbinte se toarnă peste legume, se amestecă ușor, se lasă să se înmoaie, după care se pun în borcane, zeama deasupra, capac, la beci. 🙂

Dezastruos de bun!!!

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 74 – minciunele

Minciunele sau scovergi. 6 gălbenușuri, 100g vin, 1 linguriță de unt, făină cât cuprinde. Prăjite în baie de ulei. Oioioioiiii ce bune au fost!!! ❤

Aș putea să zic o minciună, că le-am făcut eu, dar nu, eu sunt muuuult prea dezastru. :))) Le-a făcut prietena mamei și mi-am amintit de vremurile când făcea bunică-mea chestii similare, din aluatul de pâine. Doar că ea nu avea atâta răbdare și drept urmare ale ei erau mai mari. 🙂

Wiki zice că sunt de pe vremea romanilor, drept urmare le regăsim în multe țări. De regulă au zahăr în compoziție și zahăr pudră deasupra, dar ăstea de aici sunt o variantă dietetică. 🙂 Vinul poate fi înlocuit cu apă și brandy sau coniac.

Dacă faceți, nu ezitați să mă contactați. 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 73 – burrito de mic dejun

Lipie cu cereale integrale (găsită din greșeală la Lidl), omletă din 2 ouă, castraveți acri. Rulat pe sistemul clătitelor, băgat în folie, mâncat în mașină. Dezastruos de rapid.

Se pune de mic dejun în deplasare. :))

Se pot folosi lipii obișnuite? Da, doar că trebuie încălzite înainte, că nu-s așa de elastice.

Se pot folosi alte umpluturi? No bine… :))))) Poți folosi ce vrei, eu de atât am fost capabilă cu ochii pe jumătate deschiși.

Dar dacă punem carne de pui, cartofi prăjiți, salată de varză și maio se mai cheamă burrito? Nu, se cheamă șaorma cu de toate. :))))))))

Tocmai bun de luat la defilat, poftă bună. 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 71 – salată de cartofi cu sos de mentă

Exact când mă gândeam că am testat toate variantele posibile de salată de cartofi, ups, am mai găsit una. 🙂 Extrem de simplu de făcut chiar și de dezastrul de mine, cea mai complicată chestie fiind fiertul cartofilor. :))

Pentru genul acesta de salată, cei mai buni sunt cartofii roșii, care nu se sfărâmă. Succes la găsit așa ceva. :)) Drept urmare am fiert niște cartofi albi care, în mod miraculos, au rămas aproape întregi. Peste cartofii curățați și feliați, am turnat o vinegrettă făcută din ulei de măsline, zeamă de lămâie și mentă proaspătă, tocată foarte fin, sare și piper. O altă variantă este să adăugați și muștar și să blanduiți sosul.

La final, niște ceapă verde tocată mărunt și încă puțină mentă proaspătă tocată.

No bine și proteinele? Tipa care a scris rețeta sugera niște fasoale boabe… brrrrrr… Eu cred că salata e bună de garnitură lângă pește/ carne sau se poate mânca cu furculița… sau împreună cu niște ardei copți. Sau habar n-am, inventați și voi ceva. :)))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂