Dezastru în bucătărie, ep. 88 – feerie cu cârnați de casă de Sf. Nicolae

Un dezastru roz și un cârnățar s-au nimerit într-o mașină. Motiv pentru care s-au împrietenit, s-au tras în poză și a rezultat povestea de mai jos. 😛 ❤ 😀

Ingredientul minune nu este carnea de porc, precum ați fi tentați să credeți, ci sfântul cățel de usturoi. 🙂 Curățat, pisat, frecat cu sare până toate uleiurile se activează în atmosferă și strigoii se bagă sub pat. 😛 Atunci, și doar atunci, poți scoate din dulap restul de condimente, sare, piper, cimbru, ienibahar, coriandru, boia dulce sau iute și orice altceva îți mai desfundă papilele gustative. 🙂

Făcutul cârnaților ar trebui inclus în rândul activităților obligatorii rânduite de orice h(aș)r care se respectă. Căci e nevoie de minim patru mâini dibace pentru a pregăti carnea condimentată ca să o transformi în cârnați. Cine s-ar fi gândit că de fapt cârnații nu cresc pe raft la supermarket, cine, cine? 😀

Echipa profi din imagine a generat un lighean plin ochi cât ai zice “cârnați proaspeți de casă” cu ajutorul cârnățarului, vedeta absolută a serii. 🙂 Bineînțeles că mațele sunt bio și eco, lol.

No bine, aceasta este una din rețetele la care arsul bine, pe toate părțile este chiar indicat. :)))) Asta după ce au fost lăsați mai multe zile la zvântat/uscat și eventual au fost afumați.

Cârnații se asezonează musai cu niște murături proaspete, pentru masa de Sf. Nicolae. Veganii se pot limita la murături, lol.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 87 – mâncare de gutui

Vroiam să mă laud că băăăăăi, ce mâncare am făcut eu, cu mânuțele ăstea două…. doar că taică-miu nu a fost impresionat deloc și el e singurul care apreciază mâncarea clasică de gutui. 😀 Așa că astăzi avem o rețetă clasică, într-o variantă ușor dezastru. 😛

Rețeta este dintr-o carte de Sanda Marin și se poate face cu gutui, prune uscate sau pere.

Carnea tăiată bucăți mari, spălată și pusă într-o cratiță la prăjit ușor cu o lingură de untură de porc, după care se completează cu apă și se lasă la fiert, la foc molcom, ca-n Ardeal. Eu cred că am folosit niște piept de curcan… dacă nu era un pui din ăsta, mai dezvoltat. :)))) Gutuile curățate și tăiate bucăți mari se prăjesc și ele separat tot în untură. Super vegan, cum s-ar zice. :)))) Când e carnea aproape fiartă, se adaugă gutuile. Și un sos de zahăr ars (zahăr tos ars, peste care se toarnă apă și se lasă până se topește zahărul) cu niște făină în el. Încă jumătate de oră pe foc sau la cuptor.

Are un gust parfumat, dulce-acrișor. Dacă nu vreți untură, folosiți ulei de floarea soarelui.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 76 – salată asortată murată

Nu știu alții cum sunt dar eu când mă gândesc la murături salivez instant! :)) Este adevărat că datorită încălzirii globale nu mai consumăm atâtea murături (sau pentru că nu ne mai alcoolizăm?? 😀 ), însă nu poate veni Xmăsu dacă nu am făcut măcar o sălățică murată. 🙂

No bine, salata din imagine este făcută din următoarele: 1 morcov, 1 ceapă, 1 gogoșar, 1 castravete, 1 conopidă albă, 1 varză – unde 1 înseamnă după caz, 1 kg sau 1 porție. Date pe răzătoare aka Wörner.

Într-o oală încălzim 1l oțet, 2l apă, 6 ling sare, 2 ling miere (dacă faceți mai multe porții logic că multiplicați și lichidul) – fierbinte se toarnă peste legume, se amestecă ușor, se lasă să se înmoaie, după care se pun în borcane, zeama deasupra, capac, la beci. 🙂

Dezastruos de bun!!!

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 74 – minciunele

Minciunele sau scovergi. 6 gălbenușuri, 100g vin, 1 linguriță de unt, făină cât cuprinde. Prăjite în baie de ulei. Oioioioiiii ce bune au fost!!! ❤

Aș putea să zic o minciună, că le-am făcut eu, dar nu, eu sunt muuuult prea dezastru. :))) Le-a făcut prietena mamei și mi-am amintit de vremurile când făcea bunică-mea chestii similare, din aluatul de pâine. Doar că ea nu avea atâta răbdare și drept urmare ale ei erau mai mari. 🙂

Wiki zice că sunt de pe vremea romanilor, drept urmare le regăsim în multe țări. De regulă au zahăr în compoziție și zahăr pudră deasupra, dar ăstea de aici sunt o variantă dietetică. 🙂 Vinul poate fi înlocuit cu apă și brandy sau coniac.

Dacă faceți, nu ezitați să mă contactați. 😛

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 41 – ciorbă de cartofi cu tarhon

Într-o perioadă, mai tot ce găteam avea tarhon. Nu mă întrebați de ce, nu am explicații pentru comportamente dezastruoase… :)))

No bine, o zeamă clasică, din Transilvania. Odinioară se lua un ciolan de porc și se fierbea super bine, după care se combina cu legume și cartofi și se dregea cu suc de roșii și tarhon, plus niște oțet.

Mai nou e mai rapid să cumperi ciolanul gata fiert (eventual ușor afumat), îl tai bucățele mici, și, dacă e super sărat, îl dai într-un clocot și arunci prima apă. După care pui altă apă și adaugi morcovi, țelină, pătrunjel rădăcină, ceapă, ardei, tăiate mărunt sau date pe răzătoare, sare/vegeta, piper. Când sunt aproape fierte adaugi cartofi tăiați bucăți mai mari. La final bulion, tarhon din oțet și niște oțet. Servești în farfurie cu un praf de pătrunjel verde tocat. 

Acum dacă vrei o variantă vegană, scoți ciolanul din oală… dar, no bine, ești sigur/ă că vrei să faci asta? 🙂

Și ai ars oalele, aragazul, blocul, legumele? Nu, dar am trișat puțin 🙂 Ciorba din imagine este făcută de Chef, motiv pentru care toate legumele sunt tăiate identic 😀 Dar, pe cuvânt de dezastru, și a mea iese exact la fel 😛

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 6: prăjitură cu rabarbăr și bezea

Rețeta aia faină o găsiți pe povestisasesti. Aș fi făcut-o și eu doar că am uitat să iau lapte de la magazin. Că no bine, sunt cu pofta în gât de când a dat căldura, dar asta nu înseamnă că-s și planificată :))) Așa că m-am văzut în fața cuptorului încălzit, cu o parte din ingrediente și cu clasica dilemă: și acum ce facem? Păi căutăm o altă rețetă de aluat, tot un pandișpan, dar fără albușuri și fără lapte în el. Faza e că am găsit ceva de genul ăsta într-un caiet vechi de rețete. Totul bun și frumos până când m-am apucat de măsurat zahărul, că ar fi trebuit o cană întreagă, dar eu am pus doar vreo 6 linguri :)) Așa că atunci când am turnat făina, în loc de un aluat care curge a rezultat un aluat de făcut tarte :))) Până la urmă am dres-o cu juma de iaurt și cu extra de apă și ulei de a ieșit un aluat super meseriaș, doar că nu prea dulce :))))

Galben și pufos, mai ceva ca brioșele, cine ar fi crezut? :)) Dar ca să fie mișto de tot, rabarbărul s-a dus la fund și bezeaua de deasupra nu prea se simte că mi s-a părut cam multă așa că am făcut și o tavă de bezele (povestim despre bezele când vor ieși ok măcar o dată…).

Și a mai rămas ceva în tavă? Nu, că am împărțit-o frățește :))) (Ză family mi-a transmis că mă roagă insistent ca data viitoare să încerc altă rețetă :))) )

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 4: chilli ardelenesc

Ceapă, usturoi, morcovi, păstârnac, eventual ardei, tocate mărunt, plus ulei, plus, sare, piper, boia, niște ardei iute, musai chimen, oregano sau busuioc, plus roșii în conservă, plus niște carne afumată cum se face prin Ardeal, plus fasole boabe roșie din conservă. Chilli-ul este cu carne de vită tocată, mi-am propus să fac la un moment dat; varianta ardelenească a fost bună de să-ți lingi și degetele 🙂

Să salivăm împreună ;)

Pentru mine gătitul este o activitate care trebuie să se încadreze în maxim 30 de minute. Ce depășește sfertul academic se cheamă “rețete complicate”… să nu mă înțelegeți greșit: în familia mea toată lumea gătește bine și foarte bine, fratele meu e bucătar profesionist (the best!!!) drept urmare e aproape imposibil să nu fi moștenit genele 😀 Doar că în ultima vreme rar îmi permit luxul de a sta la cratiță. Hazliu, știu :))

Acestă rețetă complicată zice următoarele: se iau niște oase afumate, se spală bine și se pun la fiert împreună cu fasolea boabe (dacă o lăsați mai multe ore la înmuiat în apă, s-ar putea să fiarbă mai repede – evident că eu nu am făcut acest lucru). În cazul meu a durat vreo oră să fiarbă fasolea. Se adaugă rădăcinoasele, cuburi, și ceapa tăiată mărunt și se lasă să fiarbă la foc mic. La final se adaugă bulion și ierburi aromatice (eu am aruncat o mână de pătrunjel, niște tarhon, cimbru și un strop de mentă), plus o lingură- două de oțet.

Se servește cu pâine cu cartofi (în cazul meu chifle cu chimen) și ceapă roșie…