Dezastru în bucătărie, ep. 88 – feerie cu cârnați de casă de Sf. Nicolae

Un dezastru roz și un cârnățar s-au nimerit într-o mașină. Motiv pentru care s-au împrietenit, s-au tras în poză și a rezultat povestea de mai jos. 😛 ❤ 😀

Ingredientul minune nu este carnea de porc, precum ați fi tentați să credeți, ci sfântul cățel de usturoi. 🙂 Curățat, pisat, frecat cu sare până toate uleiurile se activează în atmosferă și strigoii se bagă sub pat. 😛 Atunci, și doar atunci, poți scoate din dulap restul de condimente, sare, piper, cimbru, ienibahar, coriandru, boia dulce sau iute și orice altceva îți mai desfundă papilele gustative. 🙂

Făcutul cârnaților ar trebui inclus în rândul activităților obligatorii rânduite de orice h(aș)r care se respectă. Căci e nevoie de minim patru mâini dibace pentru a pregăti carnea condimentată ca să o transformi în cârnați. Cine s-ar fi gândit că de fapt cârnații nu cresc pe raft la supermarket, cine, cine? 😀

Echipa profi din imagine a generat un lighean plin ochi cât ai zice “cârnați proaspeți de casă” cu ajutorul cârnățarului, vedeta absolută a serii. 🙂 Bineînțeles că mațele sunt bio și eco, lol.

No bine, aceasta este una din rețetele la care arsul bine, pe toate părțile este chiar indicat. :)))) Asta după ce au fost lăsați mai multe zile la zvântat/uscat și eventual au fost afumați.

Cârnații se asezonează musai cu niște murături proaspete, pentru masa de Sf. Nicolae. Veganii se pot limita la murături, lol.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 87 – mâncare de gutui

Vroiam să mă laud că băăăăăi, ce mâncare am făcut eu, cu mânuțele ăstea două…. doar că taică-miu nu a fost impresionat deloc și el e singurul care apreciază mâncarea clasică de gutui. 😀 Așa că astăzi avem o rețetă clasică, într-o variantă ușor dezastru. 😛

Rețeta este dintr-o carte de Sanda Marin și se poate face cu gutui, prune uscate sau pere.

Carnea tăiată bucăți mari, spălată și pusă într-o cratiță la prăjit ușor cu o lingură de untură de porc, după care se completează cu apă și se lasă la fiert, la foc molcom, ca-n Ardeal. Eu cred că am folosit niște piept de curcan… dacă nu era un pui din ăsta, mai dezvoltat. :)))) Gutuile curățate și tăiate bucăți mari se prăjesc și ele separat tot în untură. Super vegan, cum s-ar zice. :)))) Când e carnea aproape fiartă, se adaugă gutuile. Și un sos de zahăr ars (zahăr tos ars, peste care se toarnă apă și se lasă până se topește zahărul) cu niște făină în el. Încă jumătate de oră pe foc sau la cuptor.

Are un gust parfumat, dulce-acrișor. Dacă nu vreți untură, folosiți ulei de floarea soarelui.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 76 – salată asortată murată

Nu știu alții cum sunt dar eu când mă gândesc la murături salivez instant! :)) Este adevărat că datorită încălzirii globale nu mai consumăm atâtea murături (sau pentru că nu ne mai alcoolizăm?? 😀 ), însă nu poate veni Xmăsu dacă nu am făcut măcar o sălățică murată. 🙂

No bine, salata din imagine este făcută din următoarele: 1 morcov, 1 ceapă, 1 gogoșar, 1 castravete, 1 conopidă albă, 1 varză – unde 1 înseamnă după caz, 1 kg sau 1 porție. Date pe răzătoare aka Wörner.

Într-o oală încălzim 1l oțet, 2l apă, 6 ling sare, 2 ling miere (dacă faceți mai multe porții logic că multiplicați și lichidul) – fierbinte se toarnă peste legume, se amestecă ușor, se lasă să se înmoaie, după care se pun în borcane, zeama deasupra, capac, la beci. 🙂

Dezastruos de bun!!!

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. special – Oktoberfest Marillenknödel

Vorba băieților,

Ich wart’ seit Wochen
Auf diesen Tag
Und tanz’ vor Freude, über den Asphalt

Die Toten Hosen, Tage wie diese

No bine pisicilor, nu credeați că scăpați și fără un episod special de Oktoberfest cu ceva dulce-acrișor, nu? 😉

Marillenknödel sau găluștile cu caise vin din zona austriaco-cehă, dar se poartă și la festivaluri, pe post de desert, alături de clasicul strudel cu mere. (Dacă ar fi fost după mine, probabil aș fi făcut și strudelul, dar cum este după cântar, facem data viitoare. :)) )

Es ist wahr că rețeta seamănă cu cea a găluștilor cu prune – de altfel, dacă nu mai găsiți caise la piață, mergeți pe clasica transilvăneană a gomboților – rețeta aici – sigur nu o să dați greș.

No bine, aluatul: 3 cartofi măricei, fierți bine de tot, ca de piure, curățați și pisați cu furculița, cât sunt calzi. Un praf de sare și o felie de unt (margarină) și amestecat bine. Ca la piure. 🙂 Când s-a răcit adăugat un ou crud și 2 căni de făină și amestecat până iese un aluat care se poate întinde. Dacă vreți puteți adăuga și o lingură-două de zahăr în aluat.

Între timp pregătite fructele: eu am folosit 14 caise, spălate, tăiate pe jumătate, scos sâmburele. Opțional puteți pune în interior puțin unt + zahăr + scorțișoară. Eu am făcut varianta dietetică, fără nimic.

Aluatul întins cu sucitorul (folosiți făină extra, să nu se lipească) și tăiat bucăți pătrate. Pe fiecare bucată se pune o caisă și se dă forma unei găluști.

Găluștile le puneți pe rând la fiert într-o oală cu apă fierbinte; în mod normal dacă sunt fierte rămân la suprafață, dar încercați una să vă prindeți de timpul potrivit. Până în 15 minute pentru fiecare tură.

Când le scoateți din oală le puneți direct în cratița în care ați prăjit în prealabil niște pesmet, cu vreo 2 linguri de zahăr tos și un praf de scorțișoară, plus 2 linguri de ulei de floarea soarelui (sau unt).

Mănânci de te faci cât un bavarez de Kronstadt. 😀

Hai, Alles Gute și ne vedem la viitoarea ediție. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 75 – Oktoberfest, festin bavarez cu ingrediente locale

Grüß Gott, meine lieben Katzen, pentru că de ieri ne aflăm oficial în Obtoberfest, astăzi avem mâncare bavareză, direct din Kronstadt. 😀 No, ce să-i faci, globalizarea. :))

Am căutat o zi prin rețete să văd ce să aleg pentru astăzi și trebuie să recunosc că a fost extrem de greu. Într-un final am ales chestii care se fac rapid și care nu sunt foarte complicate… ja, genau, la voi m-am gândit. 😉 Krautsalat, Kartoffelsalat și Wurstsalat. Intuiți poate tema comună? 😛 Sehr gut!!!

După cum o să descoperiți imediat e cam ce mâncăm noi în mod obișnuit prin Siebenbürgen, doar așa, o țâră modificat. 🙂

Krautsalat sau salată de varză: varza albă tăiată fideluță cu un cuțit ascuțit, aruncată într-un castron cu un praf de sare și frecată cu mâna. Într-o cană făcut un dressing de ulei de floarea soarelui sau rapiță, cu oțet din vin alb, o ceapă albă tocată mărunt, un măr acrișor tocat mărunt, sare, piper și chimen. Și dacă nu sunteți vegani, puteți decora salata cu niște speck. De porc. (Se găsește la Lidl).

Kartoffelsalat sau salată de cartofi: o oală mare de cartofi roșii fierți în coajă – cei mai buni sunt cei care nu se sfărâmă, lăsați să se răcească și tăiați felii rotunde. Niște sos făcut din supă foarte concentrată, oțet din vin, sare, zahăr, piper, ceapă albă tocată – dat într-un clocot, apoi turnat călduț pentru cartofi. Ulei de floarea soarelui, niște castraveți acri felii și niște ceapă verde tocată. Un praf de chimen. De mâncat simplu sau garnitură la niște ciolan de porc cu șoriciul ars.

Wurstsalat sau salată de salam: câteva felii de parizer țărănesc de vită, de la magazinul din cartier (voi puteți folosi salam de șuncă, sau cârnați, sau altceva), ridichi tăiate felii subțiri, felii de castraveți acri, mărar tocat. Sare, piper, ulei și oțet.

Cu pită neagră sau albă cu cartofi, covrigi bavarezi – vezi rețeta aici – și bere. Sau garnitură la niște grătar dacic, cu mai multe feluri de carne și (măcar) o tavă de mici de oaie și vită.

Gutten Apettit!

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 64 – salam de biscuiți

No bine și ce avem noi aici? Salam de biscuiți. ❤

Desertul copilăriei, comfort food, de-li-ci-os, toate sunt sinonime pentru același lucru, un desert ușor de făcut, a cărei rețetă am învățat-o în școala generală. Da, am prins un fel de ateliere de gătit/gospodărit de la care n-am învățat mare lucru, mai puțin rețetele pentru salam de biscuiți, salată de beauf și ouă umplute. Plus cum să desfac un fiert de călcat. 😀 (Nu, nu am făcut școala în anii 50…)

1 kg de biscuiți populari (sunt la kilogram, la Auchan), se rup bucățele și/sau se dau prin mașina de tocat (jumi-juma). Într-o cratiță se încălzesc, topesc și omogenizează 3-400 ml lapte, 300g zahăr (sau mai puțin, că biscuții sunt dulci), 3 lg cacao și 250g margarină. Se amestecă biscuiții cu crema, și două fiole de esență de rom. Puteți adăuga nuci, rahat tăiat, fructe uscate. Sau vișine din vișinată. Se rulează batoane în celofan și se dau la rece, în frigider, pentru câteva ore. Dacă vreți să faceți cantitate mai mare, puteți congela o parte pentru mai multe săptămâni.

Nu ai cum să fii dezastru, pentru că dacă ai pus prea mulți biscuiți, mai pregătești extra-cremă și dacă ai pus prea multă cremă, mai adaugi biscuiți. 🙂

Salamul din imagine a fost făcut de maică-mea și face parte dintr-o serie de mai multe încercări, cea mai reușită fiind cea în care procentul vișinelor a fost aproape similar cu cel al biscuiților. :))))

Dacă faceți salam de biscuiți, nu ezitați să mă chemați în vizită. 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 62 – ciorbă de perișoare

În cultura locală, clasica ciorbă de perișoare (sau verișoare, cum îi mai spunem noi) este probă la examenul informal de cetățenie. Dacă o pecești pe susnumita ciorbă, o să ai nouăzeci de ani de ghinion, o să te reîncarnezi în prim-ministru și nu o să te mai măriți niciodată. 😀 Of course, dacă o să sharuiești articolul ăsta de 7 ori o să tai ghinionul și o să-ți iasă și supa… ptiu, ciorba…

Ca la orice ciorbă care se respectă, vom avea mai multe variante. La varianta aia bună de tot (care se mănâncă direct din oală cu polonicul) mai întâi de toate se fierb niște oase de porc sau vită, plus carnea, când acesta este fiartă, se scoate de pe oase, după care se adaugă zarzavatul și perișoarele.

Noi pentru că am stabilit deja că nu avem talent în bucătărie – no bine, dezastruuuuuu!!! – vom testa varianta rapidă. În care vom căli niște zarzavat într-o oală, adică morcov, pătrunjel, țelină, ardei, ceapă, curățate și tocate, împreună cu sare, piper, vegeta, ulei, peste vom completa cu apă, vom aștepta să înceapă să fiarbă, după care vom adăuga perișoarele. Acestea sunt un amestec de carne tocată cu orez, un ou crud, condimente; amestecate bine; dacă le vrei frumoase și egale (asta presupunând că vrei să impresionezi audiența), le pregătești din timp, cu lingurița, le pui pe o tavă. Dacă nu, clasica mână, le rotunjești și le dai drumul în oală. Fierbi la foc mic către potrivit, până carnea și zarzavatul sunt fierte.

În cea mai nefericită situație, în care ai pecit-o rău de tot, știu eu un loc unde se mănâncă o ciorbă extrem de bună de perișoare. 😉 😛 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂