Dezastru în bucătărie, ep. 28 – saramură de crap

No bineeeeeeeeeeeeee, Claudia, nu ne zi acum că știi să faci și saramură? 😛 Eu, doar în teorie, dar știe tata ❤

Mă gândeam că v-ați plictisit de atâtea prăjituri și ar fi timpul să mai avem și ceva proteine :)) În cazul de față saramură din crap prins de tata. Că peștele se mănâncă dacă tot l-ai prins 🙂 

Crapul spălat, curățat și sărat, se frige pe grătar. Tot pe grătar se coc niște ardei capia, ardei grași, ardei iuți și roșii. Ardeii se curăță de coajă și sâmburi, roșiile de coajă și se taie bucăți mari.

Într-o cratiță se pune peștele, deasupra legumele, apă, sare, piper și se lasă să fiarbă până-i gata (nu prea mult, dar zeama trebuie să prindă gust de la toate ingredientele).

No bine măi dezastru mic, dar cine mai pescuiește acum pe vremea asta? Poți să pescuiești din magazin, din pescărie sau din congelator 🙂 Legume găsești la supermarket, mai rămâne să găsești un grătar și timp pentru copt ingredientele. Hmm, dacă stau bine să mă gândesc, ardei gata copți s-ar putea să găsești în magazin, niște ardei iuți poți să îi coci repede pe aragaz, deci vezi tu, variante există, doar voință să ai 🙂 

Se mănâncă fierbinte, cu mămăligă și mujdei de usturoi sau cu furculița, dacă nu ești fan mămăligă :)) 

Și dacă ai surpraviețuit te aștept și săptămâna viitoare, cu alte rețete. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Advertisements

Dezastru în bucătărie, ep. 18 – 3 idei de salate pentru zile călduroase de vară

Rețeta mea generală de salată conține variațiuni, combinații și aranjamente din următoarea expresie: cartofi, paste sau orez (carbs) + legume (veggies) + carne, pește, ou, brânză, fasole boabe, năut (proteine) + dressing, condimente. Marele avantaj este că se pregătește extrem de repede, mai ales dacă ai ingredientele gata fierte 🙂 Dezastru este atunci când ai impresia că salata nu îngrașă, după care te sui pe cântar :))))

Cartofi fierți, roșie, măsline verzi, feta, mărar, vinaigrette (ulei măsline, suc lâmâie).

Salată verde, măsline negre, roșie, castravete, feta, dressing cu oțet balsamic și ulei de struguri.

Paste, ardei roșu, roșie, măsline negre și verzi, ceapă roșie, pește (crap prăjit, în cazul meu, că am primit tură proaspătă, direct din baltă), pătrunjel verde, dressing cu suc de lime și ulei de măsline.

Ai idei noi de salate? Nu păstra doar pentru tine, spune-mi și mie 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 17 – holy moly mango guacamole; gazpacho

Se ia un avocado, se așteaptă până se coace (da, la noi în sat rar găsești avocado copt), dar ideea e să rămână verde-gălbui untos și nu maro 🙂

După care executăm un meniu complet de prânz pentru o zi în care curg apele pe tine de cald ce este 🙂

Gazpacho – două roșii medii, juma de ceapă roșie, un castravete mai mare, juma de avocado, o mână de pătrunjel verde, un sfert de ardei verde, tăiate bucăți (păstrat o lingură din amestec pentru decor) și apoi pasate cu blenderul, plus niște sare, piper, un vârf de zahăr brun și zeama de la juma de lime. Puteți să mai diluați cu puțină apă, dar mie mi-a plăcut așa cum a ieșit. Băgat la frigider vreun sfert de oră și decorat cu lingura de legume păstrate. Iese un pahar de 250ml.

Rețetele originale din zona Spaniei (Andaluzia) sunt fără avocado, pătrunjel și lime, cu usturoi pasat cu niște pâine veche și rehidratată, ulei de măsline și oțet din vin, plus niște apă. Când o să ajung pe acolo o să testez să văd ce gust au 🙂

Guacamole – juma de avocado bucăți, o roșie și juma de ceapă roșie, tăiate mărunt, două felii mari de mango tăiate cubulețe, două-trei felii de jalapeno murat, niște frunze de pătrunjel verde și un rest de suc de la juma de lime, niște ulei de măsline. Amestecate și lăsate puțin, după care sunt pe post de garnitură la o felie de carne de porc făcută la tigaie. Voi puteți să mâncați cu tortilla chips, dacă vreți o variantă vegană.

No  bine, ori că mi-era mie foarte foame, ori că a ieșit așa cum ar fi trebuit, dar am lins farfuria :))))

Cu această ocazie nu am distrus nimic, dar am mai golit din ce aveam prin frigider 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 15 – ciorbă de porc cu chimen

Sau un fel de gulaș care nu este chiar gulaș, da-i pe aproape 😀

Nu am știut exact ce ciorbă să fac, deși parcă aș fi vrut o supă de roșii. În fine, am scos din congelator un pachet cu ceva bucăți de carne, doar că nu am mai găsit eticheta și din avion părea a fi ceva între porc sau vită. Când s-a dezghețat am descoperit că-s chiar bucăți de porc, drept urmare supa de roșii s-a transformat în ciorbă de porc. Cu legume din ce avem prin frigider :)) În cazul de față morcov, ceapă, păstârnac, ardei verde și fasole verde congelată. Aș fi pus și țelină, doar că am uitat de ea, că era în congelator :)) Și fasolea verde am pregătit-o ca felul doi, drept urmare m-am trezit că am o ciorbă cam goală și opțiuni, pauză, că fasolea am terminat-o, și, la fel, cartofii. Dezastru, v-am zis :)))

No bine, am dres-o până la urmă cu niște chimen, vegeta, două roșii tocate și găluști de făină – csipetke (făcute din ou și făină). După care am realizat că dacă puneam carte de vită și eventual un cartof, plus niște paprika ieșea un gulaș de mama mia :))))

Este super bună la gust, probabil pentru că am fiert carnea și legumele cât trebuie :))) Data viitoare pun totuși mai multă apă, că dacă nu aș fi știut cine a gătit-o, aș fi putut jura că este o ardeleancă de pe la Sibiu :))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 14 – musaca de vinete și vită

De regulă prefer să fac lasagna, pentru că șansa de a o da în bară este mai mică :)) Dar de data asta am zis să schimb și să fac musaca fară carne. Am fiert pe jumătate niște cartofi noi, am tăiat vinetele felii mai groase și le-am băgat la cuptor, în tavă, pe hârtie de copt și cu niște sare și ulei de măsline pe ele până s-au înmuiat ușor, am desfăcut o conservă de roșii în bulion. După care am realizat că ups, doar cartofi și vinete sună cam dubios chiar și pentru mine :)) Așa că m-am apucat de făcut un sos cu carne tocată de vită, în care am mai aruncat și niște ceapă, usturoi și morcov tocate, condimente, pluș o dușcă de vin, să-i schimbe gustul :))) Și la final roșiile.

După ce s-a fiert carnea bine, am descoperit că prima tavă e prea mică și cea de-a doua e prea mare :)) Tipic. Până la urmă am folosit-o pe cea de-a doua, în care am pus un strat de cartofi, unul de vinete și ultimul cu sosul de carne, plus deasupra telemea rasă (cașcaval sau mozarella, data viitoare). Dacă aveți o tavă înaltă și suficiente ingrediente, e de preferat să aveți vreo două straturi. Asta și presupunând că folosiți cartofi care nu se fărâmițează.

Varianta originală se face cu sos bechamel, dar trebuie să mai curgă muuuultă apă pe Spurcata până o să ajung eu să mănânc așa ceva :))) Iarăși, am găsit o variantă în care vinetele sunt făcute pane, cu pesmet – puteți încerca.

Câte degete ți-ai ars Claudia? Doar unul :))))

Și aragazul a scăpat întreg? No bine, puțin murdar pe jumătate :)))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 13 – borș de sfeclă

Spune-ne drept, a scăpat rețeta originală nemodificată? No bineee :))))

De inspirație de la vecini (ucrainieni, ruși sau polonezi, după preferințe) borșul de sfeclă poate fi o zamă lungă, cazul meu, sau nu, cazul lui Jamie Oliver. Și chiar o supă-cremă la blender, dacă vă apucați de citit cărți vegane (mai bine nu :))) ) Eu am scos varza roșie din rețetă, că n-aveam :D, și m-am gândit să o înlocuiesc cu cartofi. Doar că până să-mi amintesc eu de ei, s-a fiert borșul și l-am mâncat :)))

No bine, cum se face: se toacă mărunt ceapă roșie, usturoi, țelină, morcovi, roșii și sfeclă roșie și se aruncă într-o oală cu sare, piper, vegeta, ulei, busuioc și se călesc ușor legumele, după care se adaugă apă sau supă concentrată de carne sau de legume (dacă sunteți talentați); dacă vreți varianta cu varză roșie, se adaugă tocată; dacă vreți cartofi, puneți-i către final, tăiați bucăți.

Are o culoare superbă și e super bună la gust (dacă nu ați uitat să o condimentați :)) ) Eu am lăsat legumele să fie puțin crunchy, că nu-mi plac super fierte.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep.12 – salată de cartofi cu pește

Zice Chef, nu vrei mai bine să facem o salată de cartofi cu pește? No bine, ce întrebare :)))

Rețeta este de inspirație de la Jamie Oliver și este atât de bună încât merită sharuită pe repede înainte 😛

Niște cartofi noi spălați bine (eu am un extraterestru verde pe post de perie) și puși la fiert. Niște pește făcut la cuptor în hârtie pergament, cu ulei de măsline, condimente și lămâie – eu am folosit file-uri de macrou, dar data viitoare voi pune cod. Dacă aveți pește afumat (hering, macrou) este super ok și atunci nu mai trebuie pregătit la cuptor.

Într-un castron puneți cartofii fierți, tăiați bucăți mari și deasupra ardei roșu, ceapă roșie, ardei iute proaspăt, tăiate rondele subțiri, mărar proaspăt tocat, sare, piper.

Legumele se amestecă cu un dressing făcut din maioneză, suc de lime (sau lămâie) și muștar. Desigur s-ar putea să nu mai aveți ce pune pe salată dacă v-a pus necuratul să băgați înainte degetele în dressing :))) Eu l-aș fi mâncat pe pâine… sau de ce să mai irosim pâinea, direct cu lingurița, din bol :)))

Deasupra se adaugă peștele.

Îți lingi degetele de bun ce este (și farfuria) :)))

No bine și nu ai distrus nimic? Cât pe ce să distrug cartofii, dar am oprit focul la timp 🙂 Dressingul l-a făcut Chef, că altfel nu știu ce ieșea de el :)))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂