Dezastru în bucătărie | cookingbookclub 6 | rețetele lui Jamie :)

Ultima carte pe anul acesta, de citit & gătit, a fost Jamie Oliver’s Christmas Cookbook.

Și acu’, o veste bună și una proastă, pe care o vreți mai întâi? 😀

Pe cea proastă, știam eu. :)) Ea zice că rețetele ălea multe sunt încă în lucru, pentru că toată lumea a fost ocupată, plus, dezastru maxim!!!!, Chef e plecat, așa că una din ideile super fancy, de rețetă masterchef, a picat până când ne nimerim toți în aceeași locație. Dar fiți fără griji, revenim cu ea sigur în douăzeci-douăzeci. 😛

Vestea bună este că totuși am gătit ceva yummy de tot. 🙂 Una bucată salată, fără salată, lol. :)) Și că este una din cărțile cu care presimt că ne vom mai întâlni, pentru că eu am rămas cu muuulte hârtiuțe cu chestii de încercat, lipite pe toți pereții, prin casă. 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 89 – garnitură de morcovi cu portocale

După cum poate știți, românii mănâncă foarte mulți cartofi comparativ cu alte nații. Românii din Ardeal sunt faimoși pentru că știu să bage cartofi în orice, înclusiv în pâine. 😛

No bine, dacă v-ați săturat de cartofi și vreți să schimbați (sau poate vreți să combinați cartofii cu ceva nou, lol?? :D), astăzi avem o rețetă cu morcovi și portocale. Yummmy. 🙂

Morcovii, curățați, spălați, tăiați felii mari, puși într-o tavă; portocalele, decojite, felii, puse deasupra; niște căței de usturoi, decojiți și tocați mărunt. Sare, piper, ulei, niște sos de soia. La cuptor, foc potrivit, până se fac morcovii.

Vegan, colorat, cu vitamine multe, potrivit pentru sezonul de afară.

Să vă fie de bine. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 86 – salată de fasole boabe

Singurul dezastru care se poate întâmpla este să nu găsiți conserve de fasole pe raft :)) 

No bine, o conservă de fasole boabe roșie se amestecă cu roșii, ceapă roșie și pătrunjel verde, tocate mărunt, plus niște ulei și suc de lămâie sau lime. Se mănâncă cu tortillas (că doar asta exista prin casă :)) ).

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 85 – cannelloni cu pui

Pentru că în fiecare dintre noi zace o nona Traiana nedescoperită, astăzi avem cannelloni. 🙂 Pastele cannelloni, nu desertul cannoli. :)))

Este genul de mâncare pe care decât să o faci acasă, mai bine o mănânci în oraș. La restaurant, la prieteni, la amant(ă). Desigur, dacă ești diferit (beautiful, but misunderstood după cum zice Ava Max :P) poți încerca această rețetă dezastruoasă acasă. La tine.

Cele mai folosite umpluturi sunt carnea de vită tocată și ricotta cu spanac, care în cazul meu este un mare NUUU. 🙂

Drept urmare eu am combinat niște carne de pui fiartă și tocată cu morcov și păstârnac călite cu puțin ulei și condimentate cu sare și piper, plus niște mazăre fiartă și o conservă de roșii în bulion. Că tocmai curățasem ce mai aveam prin frigider. 🙂

Cea mai complicată etapă a fost umplutul pastelor. Cu lingurița. Timp în care aș fi produs lasagna pentru tot cartierul. :)) Practic în tava mea de lasagna a intrat aproape o cutie de cannelloni, pe un rând.

Deasupra, cașcaval și muult sos de roșii. Dacă pastele nu sunt acoperite de sos, riscați să iasă ca ale mele, fierte pe jumătate. 🙂

Și dezastru ce ești, vei mai face și altă dată? Da, da, bine… :)))

PS: Deși nu aș fi crezut că se va întâmpla, am făcut și tura numărul 2. Pentru că am cumpărat 2 cutii de paste. 🙂 A doua oară umplutul a mers mult mai ușor (dacă trec și de tura 3, pot să-mi trec în cv că-s expert în umplut de paste :))) ), plus am pus mai mult sos și mozzarella deasupra.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 84 – borș ultra-rapid de legume

No bine, cu siguranță vă era dor de o rețetă de 15 minute. 🙂 Și de o improvizație marca dezastru în bucătărie. :))))

Se caută prin frigider și se găsesc vreo doi morcovi ușor dezhidratați și o ceapă. Se curăță, spală, taie bucăți cu ideea fixă de a face o supă-ceva. 🙂

Se aruncă legumele într-o oală cu niște apă și niște vegeta. Se merge într-o acțiune de jaf și cotropire în congelator de unde se vine cu prada – țelină tocată deja și legume mexicane. Se estimează ochiometric o cantitate de vreo 2-3 porții și se aruncă înghețate în apa care fierbe deja. Se mai completează cu sare, piper și vegeta dacă ni se pare că nu are niciun gust.

La final se descoperă un plic de borș în cămară din care se aruncă în oală un praf-două.

Vreo 15 minute după ce au dat în clocot. Neașteptat de bun. Și de vegan. :))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

Dezastru în bucătărie | cookingbookclub 6

Ultima carte pe anul acesta, de citit & gătit, este Jamie Oliver’s Christmas Cookbook.

Jamie a scris cartea perfectă, cu rețete de sezon pentru toate categoriile – carnivori, vegetarieni, vegani, gluten-free etc. Tot ceea ce îți rămâne este să treci prin ea, să îți alegi rețetele pentru meniul de sezon, să cumperi ingredientele și să treci la treabă. 🙂 Dacă ai nevoie de ajutor la degustat, am două mâini, o gură și niște fitze disponibile. :))

Termenul limită pentru citit, ales o rețetă, încercat, pozat și trimis feedback este 10 decembrie. 🙂 Dați-mi un mesaj ca să vă zic unde găsiți cartea. 🙂

Vezi toate cărțile și rețetele#cookingbookclub aici.

Dezastru în bucătărie, ep. 83 – brioșe cu zucchini și nuci

La cât de dezastru sunt nu mi-am închipuit că o să-mi iasă din prima! Și mai mult decât atât, că vor fi pufoase precum checul ăla bun din copilărie și că o să topească în gură de gustoase ce sunt…. Super ultra mega yummy! ❤ ❤ ❤

Rețeta:

1 cană făină, 1/2 plic praf de copt, un praf bun de scorțișoară, un praf de sare, amestecate într-un castron.

3 ouă mici sau 2 ouă mari, mixate, plus 1/2 cană de zahăr tos (6 linguri), 1/2 cană ulei (10 linguri) și 1 zahăr vanilat, amestecate bine, până se topește zahărul; adăugat 1 cană de zucchini dat pe răzătoarea mică; adăugate ingredientele uscate din castronul celălalt și mixat bine, să se omogenizeze aluatul. La final 1/2 de cană de nuci, tăiate cât de mic se poate cu un cuțit.

Iese o tavă de 12 buc de brioșe. 30 minute la cuptor cu foc potrivit. Încercate cu o scobitoare la final (trebuie să iasă curată dacă aluatul este gata).

Nu le-am ars. Nu se simte gustul de dovlecel, din cauza condimentelor. Sunt șocant de bune. ❤ (No bine, acum o explicație logică este combinația de zahăr, grăsimi și scorțișoară și nicidecum abilitățile mele în bucătărie… în cazul în care v-a trecut așa ceva prin cap 😀 )

Tocmai bune pentru vremea de afară. 🙂 Cu o cafea aburindă. 😉

PS: Am făcut un experiment și am congelat o parte. Super idee! Se decongelează rapid la microunde și-s perfecte așa fierbinți. Chiar și după mai multe săptămâni. (Că am uitat de ele în congelator, lol.)

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. special – supă cremă de dovleac

De la Oana, avem astăzi o rețetă specială. 🙂

Deci nu știu care e treaba cu rețetele vegane extra sănătoase (nici de unde ideea că vegan e musai extra sănătos, dar asta e o altă discuție…), dar zici că autorii le-au conceput în timpul unui delir în care gîndul le stătea la friptane și cașcavaluri, dar își dădeau peste degete sistematic cu făcălețul că, deh, nu poți să scrii o carte de bucate cu de toate că atunci ești la fel cu restul lumii care nu strălucește. Parcă numai la asta le stă mintea, zău, cum să înlocuiască feluri de mîncare de dulce ca să iasă de post.

Am deschis cartea de bucate de luna asta cu maxim interes că e octombrie, dacă acuma nu ai ce face de mîncare numai cu ce ai cules din grădină, apăi nu știu cînd ai. Deja îmi frecam mîinile că pică o zacuscă americană si-gur. Sau, mă rog, alte răsfățuri cu legume și zarzavaturi. Nimic, niet, nada. Mic dejunul visează la lapte și unt ca vrabia mălai. Smoothies promit să-mi fac cînd n-o să mai am dinți, pînă atunci mestec. La antreuri găsisem hummus, dar nu vă fac iar hummus că îmi dați block. Și niște bruschete cu roșii (opa, fain!) și căpșune înecate în aceto balsamico și tăvălite în busuioc ȘI mentă (de ceeee?!!! :)))))

La prînz se propun veggie burgeri. Dacă avocado nu e, nimic nu e (oare de ce? de fapt știu de ce, ca să nu ți se facă foame la loc peste 10 minute, dar și avocadoul consumat în exces dăunează, măi…), iar salatele se presară musai cu parmezan de migdale/pecan. Așa-i zice, nici nu știam. Supra condimentat tot de zici că așa nu ne prindem că rețetele n-au vită și parmezan adevărat. Ei, aș :))) La desert prăjituri vegane cu lapți și unturi și friști vegetale. Ascultați aici că o dată zic: dacă n-ai treabă cu lactoza și nici ea cu tine, alternativele vegetale nu sînt nici mai gustoase, nici mai ieftine, nici mai sănătoase, ba din contră dacă îs umplute cu zahăr ca să aibă cît de cît gust… Și, da, chit că sînt raw tot nu putem băga în noi prăjiturele asortate cu kilogramul. Am zis.

Supărată eu rău pe așa lipsă de respect pentru gusturile delicioase ale lumii vegetale mi-am luat un dovleac butternut la super ofertă și ca să nu rămîneți flămînzi v-am făcut o supă cremă că vine toamna, acoperă-mi inima cu ceva. Am dat google search și mi-am bazat creația pe primul rezultat, o rețetă de-a lui Jamie Oliver. Dați și voi un search să vedeți cum o face el, ce a ieșit la mine e varianta minimalistă pentru leneși flămînzi :D.

Ingrediente:

1 ceapă roșie

1 morcov

2 căței de usturoi

umpic de ardei iute – aveți grijă să nu iasă prea iute, eu am pățit-o

ulei de măsline

1 kil de dovleac butternut

1 litru de supă de pui sau de legume

semințe de dovleac

No și mai departe e la mintea cocoșului. Se curăță, se taie, se călesc ceapa, morcovul, usturoiul, ardeiul cu o țîră de sare și piper. Se adaugă la vreo 10 minute dovleacul curățat și el și tăiat cubulețe și supa și se fierb împreună cca 30 de minute. Cînd îi gata pasezi tot și servești cu semințe de dovleac prăjite. Gustos, o mîncat chiar și copilu’, sățios, o să mai fac și încerc și varianta cu crutoane cu parmezan. S-aveți poftă și să vă iasă zacusca bună ca mie :).

Musai să faceți în așa fel să pice doi stropi de supă pe lîngă pentru efect artistic maxim!

Rețeta ar fi trebuit să fie din cartea numărul cinci propusă la cookingbookclubul din septembrie/octombrie, The Oh She Glows Cookbook, de Angela Liddon, dar cum membrii clubului nostru select au libertate deplină de acțiune, de data aceasta avem un proces creativ în formă pură. 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 82 – tăiței de zucchini cu sos

No bine, nu contează sosul – deși, evident, despre el era vorba în rețeta de la pagina o sută șaptezeci și ceva, pentru că dezastrului din mine i-au sclipit ochii când a văzut tăițeii de zucchini. 🙂 Pentru că dacă nu ardem chestii prin bucătărie, mie și personalităților mele multiple ne place să ne depășim limitele. 😛

Și acum o mică paranteză: indiferent cât de buni, și gustoși, și plini de vitamine și alte cele sunt dovleceii și frații lui, zucchini, eu n-am pus gura pe așa ceva decât în momentul în care am primit mâncare în avion o caserolă cu un soi de fel vegetarian care conținea zucchini aproape crud. O blasfemie în bucătăria românească, un mic miracol pentru mine, pentru că, așa, aproape cruzi, zucchini au fost comestibili. Motiv pentru care am reușit să-mi diversific opțiunile de legume. (Ce, aveați impresia că eu n-am fost odată kinder care mânca doar cartofi și șnițel? :))) )

Tăițeii sau zucchini noodles pe limba băștinașă se fac folosind fie o mașină/robot care îi taie spiralat, fie o răzătoare specială, fie un cuțit de curățat legume care taie direct julienne. Doar că nema ustensile la mine în bucătărie. Așa că am improvizat big time. 🙂

Am folosit un extraterestru de curățat legume și am tăiat zucchini felii pe lungime, după care cu un cuțit foarte bine ascuțit (din cel păstrat pentru dușmani 😀 ) am tăiat feliile julienne. Aka fideluță pe lungime. Nu au ieșit chiar spirale, dar rezultatul a fost mai bun decât aș fi crezut.

Faza e să nimeriți zucchini care nu au prea mulți sâmburi, că altfel partea din interior o puteți arunca. (Sau folosi la altceva). Faza numărul 2 este să reușiți să îi preparați fără să se înmoaie cu totul, dat fiind că-s numai apă. 🙂 Îi puteți consuma cruzi sau faceți ca mine, într-o tigaie cu 1 lingură de ulei de măsline, aruncați tăițeii de legume (să nu fie uzi), amestecați ușor, pentru maxim 1-2 minute și luați de pe foc. Turnați deasupra zeama de la jumătate de lime și lăsați deoparte.

Dacă vreți să fiți vegani, puteți folosi un sos de roșii și ciuperci sau roșii și alte legume. Dacă nu sunteți vegani folosiți ce aveți prin frigider, în cazul meu un sos ragu de carne de vită cu foarte mult morcov. 🙂 (Creativitatea în bucătărie este musai!)

Și uite că am reușit să avem o rețetă din cartea numărul cinci propusă la cookingbookclubul din septembrie/octombrie, The Oh She Glows Cookbook, de Angela Liddon. Următoarea carte, ultima pe anul acesta, apare în noiembrie.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie | Cookingbookclub 5 | rețete cu legume :)

Cartea numărul cinci de anul acesta, de citit & gătit, a fost The Oh She Glows Cookbook, de Angela Liddon.

Acum, nu că am fi noi ușor anti-vegani, dar nu a fost cea mai de succes carte sugerată la cookingbookclub. 🙂 Deși, explicațiile pentru succesul limitat al Angelei la gașca noastră sunt mult mai simple: cartea s-a nimerit într-una din perioadele destul de aglomerate din an, când nici chiar mie nu mi-a stat gândul la gătit; apoi o parte din rețete le-am încercat deja, de-a lungul anului, așa că, pentru a nu face aceleași chestii, opțiunile au devenit dintr-o dată limitate.

Dar, hold your horses, că avem 2 rețete. 🙂 Nu credeați că scăpați, nu? 😉 Plus că oricât de vegană ar fi o rețetă, ea poate fi îmbunătățită cu niscaiva proteine animale. :)))

Probabil ați uitat că gașca cea vestită este și ușor creativă… 😛

No bine, stați pe aproape. 🙂 Plus -și acum dau din casă – cartea următoare va fi de foarte mare succes. (Sau dacă nu, speranța moare ultima :)) )