Dezastru în bucătărie, ep. special cu biscuiți

No bine, mai avem o rețetă specială din cartea lui Reese, Cheddar Biscuits, de la Oana. 🙂

Multe rețete din carte mi-au făcut cu ochiul, mai ales salatele, dar pînă dau căpșunile, facem Cheddar Biscuits. 🙂

Am găsit și cașcaval din ăsta la alimentară, nu chiar ca cel descris în rețetă, al meu a fost mai dulce și nu foarte portocaliu, dar nu-i bai că m-am prins că dacă fotez biscuiții sub lumina de la hotă, nuanța e fix cea care trebuie :))) Altminteri sînt ușor palizi. 🙂

Am avut emoții că instrucțiunile au fost lungi (pînă la urmă ideea principală e să nu-i frămînți ca pe cozonac… :)), dar au ieșit buni, untoși și pufoși, am de gînd să-i mai fac cu proxima ocazie cînd îmi vin musafiri. 🙂 Pun pe masă și niște brînză și vin alb și se cheamă că m-am străduit. :)))

Mie mi-au ieșit vreo 30, cred că sînt muuult mai mici decît originalul, dar așa am avut forma și trebe să recunosc că n-am măsurat aluatul cînd l-am întins să aibă fix juma’ de inch. :)) Și mi-a ieșit și un șarpe dodoloț ca o pîinică mai de soi pe care nu l-am mai fotografiat că nu era foarte fotogenic, l-am mîncat rapid. 🙂

Mă folosesc de ocazie să mulțumesc Claudiei pentru idee și să-mi exprim entuziasmul și angajamentul pe mai departe. 🙂

Rețeta: 2 căni de făină, 2 lgț praf de copt, 1 lgț bicarbonat, un praf de sare amestecate; se adaugă apoi pe rând 6 linguri de unt rece cubulețe (aprox. 85g), 3/4 cană brânză cedar rasă, 1 cană de iaurt și 1/4 cană de unt topit. Aluatul format se întinde și se împachetează în două și încă o dată în două; se repetă procesul încă o dată, după care se întinde și se taie. Copți 20 minute la foc mare – 220 grade.

Rețeta este din prima carte propusă la cookingbookclubul din ianuarie/februarie Whiskey in a Teacup: What Growing Up in the South Taught Me About Life, Love & Baking Biscuits de Reese Witherspoon. Următoarea carte apare la începutul lunii martie. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Advertisements

Dezastru în bucătărie, ep. special cu pui prăjit

Astăzi – guest post – arde rețete prin bucătărie Carmen 🙂 Tot de la Reese citire 🙂

Tanti Reese cu lingura ei o scris o carte, printre altele de bucate. Singura chestie mâncabilă din toată cartea e asta. Pentru mine, care este. Bine, de fapt mai e una da’ încă n-am înțeles conceptu’ de nuci pecan. Deci, rețeta zice așa:

Dorothea’s Brined-and-Battered Fried Chicken: 1 pint buttermilk mixed with 1/4 cup hot sauce (optional), One 11/2- to 2-pound chicken, cut into 8 pieces, 2 cups all-purpose flour, 1 tablespoon kosher salt, 1 tablespoon onion powder, 1 tablespoon garlic powder, 1 tablespoon hot paprika, 1 tablespoon freshly ground black pepper, 2 cups whole milk, 2 large eggs, beaten, Peanut or vegetable oil for frying.

Adicătelea, zer (zice google) – iaurt de băut zic eu, ceva sos picant, un pui bucățit în 8, făină, sare, ceapă granulată (dacă găsiți pe undeva să-mi ziceți și mie unde), usturoi granulat, boia iute, piper măcinat (proaspăt!), lapte, 2 oo bătute și ulei. Amu’ ea zice ceva cantități acolo, da’ io m-am născut și am crescut în Europa, pe continent. La mine chestiile se măsoară în grame, bucăți și după ochi. De obicei după ochi.

Zice ea că se amestecă zerul cu sosu’ picant (care nu-i obligatoriu), se bagă într-o pungă cu fermoar, se aruncă puiu’ în pungă, se închide și se uită în frigider minim 8 maxim 24 de ore. Io zic că ceva oală cu o folie deasupra e numa’ bună. Dupe ce-a trecut timpu’ se lasă punga/oala undeva prin bucătărie să se încălzească puiu. Că i-o fi frig. Se aruncă tot într-o sită să se scurgă zeama și să rămână puiu’, după care:

Se amestecă făina, sarea, ceapa și usturoiu’ granulat, boiaua și piperu. Ea zice că într-o pungă de hârtie. Io zic ceva castron. Se mestecă oolele cu laptele în alt castron. Se aruncă puiu’ în castronu’ cu făină, după care în castronu’ cu oo, după care înapoi în făină. Că e iarnă. Și-i tre’ haine multe.

Când se gată de îmbrăcat tot puiu’, pui pe foc un cuptor olandez (pe care dacă-l cauți pe google decoperi că-i ceaunu’ lu’ bunica) îl umpli cu ulei și-l lași să se încingă. Pe ulei. Dupe se aruncă puiu înăutru și se așteaptă să sfârâie. Cam preț de o mahoarcă (cam 7 minute pentru oamenii normali). După care se întoarce și se mai lasă cam tot atâta. După care se scoate și se lasă la scurs pe undeva.

Se mâncă cald.

Amu’, dacă te cheamă Carmen și gătești din amintiri, folosești piept de pui bucățit, nu tot puiu’ (nu de alta, da’i greu să-l bucățești. Mai ales dacă ți-e lene), uiți să scurgi puiu’ (asta n-a fost chiar dezastru), uiți să pui sare (chestie pe care numa’ io po’ s-o fac), exagerezi cu boiaua și sosu’ picant, și-ți aduci aminte că uleiu’ încins arde.

În rest, toate bune și la vară cald! Poftă-n burtă!

PS, pentru cine se întreabă, Dorothea e bunică-sa.

Rețeta este din prima carte propusă la cookingbookclubul din ianuarie/februarie Whiskey in a Teacup: What Growing Up in the South Taught Me About Life, Love & Baking Biscuits de Reese Witherspoon. Următoarea carte apare la începutul lunii martie 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 46 – Reese’s Chicken Pot Pie Casserole

Sau pe românește, plăcinta de pui a lui Reese. 🙂

Reese’s Chicken Pot Pie Casserole este o plăcintă cu hash browns (cartofi rași), legume, pui și aluat foietaj. Am ales-o pentru că mi s-a părut sățioasă și pentru că nu am mai gătit niciodată așa ceva. 🙂

Într-o tavă unsă cu ulei am pus stratul de cartofi (2 cartofi dați pe răzătoarea mare amestecați cu un ou și sare, piper) și am băgat tava în cuptorul preîncălzit, la foc mediu mai mult de un sfert de oră, până cartofii au început să își schimbă culoarea. (Numai nu îi ardeți! 🙂 ) Deasupra, am pus stratul de legume și carne – în cazul meu, morcov, apio, ceapă roșie, ardei roșu tocate, călite cu ulei și puțină supă de pui, plus niște carne de curcan fiartă și mărunțită, condimentate cu sare, piper și mentă (Nu te-ai putut abține, așa-i? 😉 ). Reese a folosit morcov, țelină, ceapă și mazăre, plus carne de pui și supă cremă de ciuperci… Eu zic că orice legume ați folosi, important e să nu rămână foarte multă zeamă. Peste stratul de legume, foietajul decongelat. La cuptor, foc potrivit, vreo jumătate de oră, până se coace foietajul. 🙂 Ies două porții.

Dacă vrei o rețetă vegetariană, scoți carnea și folosești supă de legume sau apă. Dacă vrei una vegană, scoți și oul și fie lași cartofii așa sau folosești cartofi fierți în loc de hash browns. Dacă vrei una raw vegană, no bine, renunți la foietaj, mănânci legumele crude, cartofii îi folosești pentru ten și te uiți la poze. 🙂

Și dacă vrei să faci o aroganță, folosești o tavă mai mare, mai multe ingrediente și ungi aluatul cu ou bătut înainte de a băga tava la cuptor. Cu puțin noroc – fingers crossed – o să-ți iasă ceva de genul de mai jos. 😀

Rețeta este din prima carte propusă la cookingbookclubul din ianuarie/februarie Whiskey in a Teacup: What Growing Up in the South Taught Me About Life, Love & Baking Biscuits de Reese Witherspoon. Următoarea carte apare la începutul lunii martie. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie | cookingbookclub 1 | rețetele lui Reese :)

Prima carte propusă la cookingbookclubul din ianuarie/februarie a fost Whiskey in a Teacup: What Growing Up in the South Taught Me About Life, Love & Baking Biscuits de Reese Witherspoon.

So, avem după cum urmează, două Reese’s Chicken Pot Pie Casserole, una bucată Cheddar biscuits, una bucată Dorothea’s Brined-and-Battered Fried Chicken. Toate experimente reușite, după cum mi-au transmit membrii clubului nostru select. 🙂 Mai mult decât atât, când dau spanacul și căpșunii repetăm figura cu o salată de sezon – i-am pus deja semn să nu uităm de ea. 😉

No bine, pentru mine prima provocare a fost să mă încadrez în termenul limită, obișnuită cum sunt cu arsul spontan de oale si tigăi și mai puțin cu cel planificat. 🙂

În rest a fost ușor, easy peasy, ochisem deja o rețetă, până la urmă am recitit cartea, am ales alte patru și am gătit-o pe a cincea :)) |Exact ca în rețetă?? Well, aproape. 🙂 Am făcut Reese’s Chicken Pot Pie Casserole, o plăcintă cu cartofi, legume, curcan și aluat foietaj. Am modificat doar pe ici, pe colo, în funcție de ce aveam prin frigider. Și de fitze. Și de alergii. :))

Culmea culmilor a ieșit chiar bună. ❤ După care Chef a făcut și el una, mai mare și mai frumoasă (dar la fel la gust, parol :D), insta quality cum s-ar zice. :)))

Gașca a fost mulțumită de acest prim sezon, motiv pentru nimeni nu a aruncat cu tigăi în autor. 😛 Dar mai este timp. :)))

Vineri vă dau și rețeta de la Reese’s Chicken Pot Pie Casserole și săptămâna viitoare avem episoade speciale. Pentru orice altceva, nu ezitați să mă apelați. 😀

Următoarea întâlnire virtuală a clubului nostru va fi la începutul lunii martie. Citește despre cookingbookclub aici.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep.45 – pateuri rapide cu brânză

No bine, au ieșit atât de bune, că era cât pe ce să mănânc toată tava instant 😛 :)) Se fac atât de repede, că până citești tu articolele de săptămâna asta de pe blog, sunt gata coapte 😀

Niște aluat foietaj (proaspăt sau decongelat), se taie dreptunghiuri mici și se umple cu o compoziție de brânză. Eu am pus telemea rasă și un ou, amestecate bine. Rețeta clasică zice să amesteci telemea cu brânză de vaci. Grase, amândouă, nu degresate, dacă vrei să îți iasă ceva comestibil :)) 

O lingură mare de compoziție, pe o jumătate de foietaj, date marginile cu apă, apoi lipite cele două părți să iasă un pateu. Puse în tavă pe hârtie de copt stropită cu apă, cu spațiu între ele, la foc potrivit, maxim jumătate de oră. 

Încearcă să nu le arzi 🙂 

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep.44 – legume cu ficat

După cum îi spuneam maică-mii, am ajuns să mănânc niște chestii de nu-mi vine nici mie să cred :)))

Pe lângă rădăcinoasele obișnuite (morcov, păstârnac, țelină), am mai combinat niște ceapă roșie, vinete, dovlecei, ardei și roșii. Tăiate bucăți și puse în tigaie, pe rând, plus ulei și condimente. În cazul de față cimbru, busuioc și mentă. Asezonate cu niște usturoi tocat și eventual sos de soia.

Ficatul de pui, fiert sau prăjit, este la meniu o dată pe lună.

Dacă aș mai face a doua oară, le-aș pune pe toate în tavă la cuptor. 

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Dezastru în bucătărie, ep. 43 – salată de iarnă cu broccoli și lămâie

Well, atunci când gătești cu pinterestul și cu instagramul iese ceva de genul salatei de azi. 😛 Surprinzător, este chiar comestibilă și ochioasă. 😉

No bine și ce ai pus în ea? Niște broccoli fiert și tras la tigaie cu puțin ulei de măsline și resturi de usturoi. (Că mai avea puțin și se strica prin frigider.) Un avocado, tăiat felii. Niște morcov dat pe răzătoarea mică. Sâmburi de rodie. (E mâncare, nu e desert, relax. 😛 ) Niște fulgi de migdale. Jumătate de lămâie stoarsă cu extraterestrul. (Serios, așa îl cheamă pe instrumentul de torturat citrice. 😀 )

Tanti cea vegană de a sharuit rețeta pe pinterest a combinat broccoli cu conopidă și kale… să nu exagerăm totuși… :)) Pe care le-a combinat cu brânză de capră.

Zice-se că dacă vei mânca această salată de iarnă, vei căpăta o strălucire sănătoasă de sezon. 😉

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂